galletto arrosto,
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Galletto su letto di insalata piselli e Polenta
Buongiorno, oggi è Mercoledì, un giorno di Festa nella mia Cucina, perchè con me c'è il Galletto, e dal taccuino della Nonna, oggi vi racconto una Storia, la storia di nonna Margherita, che con l'insalata e la polenta creava quasi tutte le sue ricette
GALLETTO VALLESPLUGA CON POLENTA
INSALATA RICCIA E PISELLI
INGREDIENTI
per 4 persone
1 Galletto Vallespluga
Rosmarino fresco
Salvia fresca
3 spicchi di aglio
Sale grosso
Olio di Oliva Biologico
1 confezione di Polenta gialla
1 pirofila da forno
Carta stagnola
200 gr di Indivia riccia
100 gr di Piselli bolliti
Due gocce di Limone
PROCEDIMENTO
Accendere
il Forno a 180°.
Lavare ed asciugare gli Aromi & Sapori freschi, inserirli nella
Pirofila, con un filo di olio, salare internamente il GALLETTO, inserire aromi,
aglio ed un filo di olio, mettere in Pirofila, oliare e salare esternamente,
chiudere con il foglio di alluminio, mettere in FORNO, cuocere per circa 30/35
minuti, verificare la cottura, irrorare con il sugo, girare il galletto,
continuare per altri 30 minuti circa, gli ultimi minuti, senza carta alluminio,
per una pelle croccante.
Prendere
la Polenta Tagliarla a piacere, metterla in una pirofila, con un goccio di
olio, in forno per circa 30 minuti.
Cuocere i
piselli in abbondante acqua salata, per circa 10 minuti, scolare e tenerli da
parte, pulire l’Indivia, tagliarla a striscioline ed unirla ai piselli, condire
il tutto, con sale, olio e due gocce di Limone
IMPIATTARE
Private della pelle, e disossate, il GALLETTO tagliatelo a Filetti
in ogni piatto, mettere una parte di insalata e Piselli, un pezzo
di Polenta ed i
FILETTI di GALLETTO
Patner di questa ricetta : Galletto Vallespluga
INGREDIENTI
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1 Galletto Vallespluga
Rosmarino fresco
Salvia fresca
3 spicchi di aglio
Sale grosso
Olio di Oliva Biologico
1 confezione di Polenta gialla
1 pirofila da forno
Carta stagnola
200 gr di Indivia riccia
100 gr di Piselli bolliti
Due gocce di Limone