bruscandoli,
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
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Quiche di Galletto con Glassa di Bruscandoli
Buon Mercoledì, con una ricetta sfiziosa,
molto gustosa, ideale anche per una
golosa gita fuori porta, signori ecco a voi la mia
QUICHE DI GALLETTO GLASSATA
INGREDIENTI
1 Galletto
Vallespluga
500 gr di Bruscandoli Freschi (germogli di Luppolo) per il
ripieno
100 gr di Bruscandoli per la Glassatura
2 spicchi di Aglio fresco
½ Bicchiere di Vino bianco secco
2 Pomodori Perini
6 Uova
2 confezioni di pasta
sfoglia
100 gr di Grana Padano grattugiato
Olio extra vergine di Oliva
4 Sottilette di formaggio
Latte q.b.
Sale q.b.
15 Noci
PROCEDIMENTO
Lavare per bene, togliere i pezzi più duri e cuocere in acqua bollente salata i Bruscandoli , a cottura ultimata, mettere
da parte lasciarli raffreddare,
Disossare il Galletto
Vallespluga, tagliare a tocchetti,
cuocere in forno per circa 40
minuti, con un filo di olio, mezzo bicchiere di vino bianco secco e poco sale,
a cottura ultimata, lasciate raffreddare
strizzare i Bruscandoli per eliminare l’eventuale acqua in
eccesso, tagliare per bene, in una
casseruola fate insaporire i Bruscandoli con l’olio ed il succo di aglio, per circa 10 minuti, a
fuoco basso, girando spesso,
lasciare raffreddare, passare al Mixer fino ad ottenere un
crema, di cui circa 100 gr vi serviranno per la glassatura finale
tagliare i Pomodori a fette sottili , togliere i semi,
salare e mettere a scolare dall’acqua in eccesso,
in una ciotola capiente, sbattere le Uova con il formaggio
Grana grattugiato,
prendere una Tortiera
rotonda, inserire la prima
sfoglia, sul fondo dopo averlo
bucherellato inserire le fette di pomodoro, i TOCCHETTI di Galletto al forno
uno strato di
crema di Bruscandoli, le uova sbattute, e per finire i gherigli di noce
chiudere la Quiche con la seconda sfoglia, comprimere per
bene i bordi, spennellare la superficie,
praticare almeno un foro per far
fuoriuscire il vapore del ripieno
INFORNARE per circa 25 minuti a 180 gradi, controllare la
cottura con uno stecchino, se risulterà completamente asciutto, la Quiche sarà
pronta.
Togliere dal forno , lasciare raffreddare, per circa 10/15
minuti
In un pentolino, inserire il rimanente della crema di
Bruscandoli, un goccio di Latte e 4 Sottilette a pezzetti, lasciare amalgamare
il tutto, ottenendo una bella cremina,
con la quale Glassare la Superficie della Quiche di Galletto.
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Buon Mercoledì, con una ricetta sfiziosa,
RispondiEliminamolto gustosa, ideale anche per una golosa gita fuori porta, signori ecco a voi la mia Quiche di Galletto con Glassa di Bruscandoli.
Mercoledì 4 maggio 2016