Lasagnette al sole di Sicilia - con peperoni gialli rossi e semi di papavero
Quando ho pensato di provare questa ricetta stavo vivendo una giornata problematica, ingarbugliata e piena di risposte non soddisfacenti, di solito scaccio i malumori, riempiendo i pensieri di cose belle, luoghi ed immagini che mi son rimasti nel cuore... mi son tornati in mente i tramonti sul mare Siciliano, il sole ed al calore di una terra che da anni amo e che a ben pensarci urge una nuova visita,la mia anima ha bisogno di trovare nuovi spunti positivi.
In questa ricetta non ci sono ingredienti dell'isola, ma i suoi colori a mio avviso, li ho ritrovati tutti
non trovate anche voi?
LASAGNETTE AI PEPERONI AL SOLE DI SICILIA
INGREDIENTI
per 4 persone
400 g di lasagnette fatte in casa, ma possono andar bene anche quelle confezionate
40 g di Pecorino Toscano DOP stagionato
2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
1 cipolla rossa
2 spicchi di aglio
1 peperoncino piccante fresco piccolo
olio extravergine biologico Siciliano
sale
PREPARAZIONE
Tagliare a listarelle i peperoni, dopo aver tolto i semini, trasferiteli in due padelle per diverso colore, fate che quella dei peperoni rossi sia la più capiente; aggiungendo in ognuna due cucchiai di olio, uno spicchio d'aglio schiacciato, e mezza cipolla tagliata sottile, cuocere con coperchio per una ventina di minuti,
grattugiare finemente il formaggio e mettere da parte.
togliere i semini dal peperoncino fresco, e scottarlo in acqua bollente non salata, sgocciolare ed asciugare per bene, appena raffreddato tagliarlo a piccoli pezzettini, che aggiungerete ai peperoni rossi prima di frullarli,
quando le verdure saranno pronte passarle al minipiner mantenendole sempre separate, rimettere la salsa ottenuta con i peperoni rossi nella padella originale,
nella salsa di peperoni gialli aggiungere il formaggio, amalgamare bene, mettere da parte,
cuocere le lasagnette al dente, ricordatevi di tenere da parte almeno una tazzina di acqua di cottura, nel caso servisse;
scolare ed aggiungere la pasta alla salsa di peperoni rossi, saltare a fuoco vivace,se troppo asciutte aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura.
In ogni piatto, fate uno strato di salsa di peperoni gialli al formaggio, la quantità di lasagnette in salsa di peperoni rossi e per finire dei semi di papavero
Una ricetta con tutto il SOLE dentro possibile grazie a degli ottimi ingredienti, del mio orto biologico... e da alcune immagini che porto nel cuore... che dite.. ritorno in Sicilia a godermela tutta?
