Asparagi Sugo di Pomodoro al Basilico Orto d'Autore,

Mafaldine Tricolori

sabato, aprile 25, 2015 Gabriella Pizzo Chef 3 Comments

Oggi è un giorno speciale
corre l'Anniversario del 70° anno dalla Liberazione d'Italia...
Nella mia Cucina le Mafaldine vestono Tricolore

MAFALDINE TRICOLORI

INGREDIENTI

400 gr di Mafaldine
100 gr di Sugo al Basilico Orto d'Autore
200 gr di Asparagi Verdi (piccoli)
1 Cipolla Bianca
6 Cucchiai di Olio Extra vergine di Oliva Biologico
30 gr di Formaggio BellaLodi
Gratuggiato ed a Scaglie

PREPARAZIONE

Partiamo dalla cottura degli Asparagi
Li lavo, con il bicarbonato, tolgo eventuali parti troppo dure, in una pentola alta, faccio bollire l'acqua, con il sale, inserisco gli asparagi per circa 5'
scolo,tenendo da parte l'acqua di cottura lascio raffreddare
affetto la cipolla bianca, sottilissima, e la faccio imbiondire in una casseruola
con 2 cucchiaio di olio,
taglio a piccoli tocchetti gli asparagi e li aggiungo
faccio cuocere per circa 20',aggiungendo 1 bicchiere di acqua di cottura.

Rimetto la pentola dove ho cotto gli asparagi sul fuoco, quando bolle, cuocio le Mafaldine
dopo circa 9' sono pronte
Prendo la mia bella Padella
metto 4 cucchiai di Olio
il Sugo di Pomodoro al Basilico
scolo la pasta e la Spadello per pochi minuti a fuoco vivace.

IMPIATTAMENTO

Prima la pasta,
poi il formaggio gratuggiato,
gli asparagi ed infine le scaglie di formaggio BellaLodi.