crespelle salate,
INGREDIENTI
Mettere 1 cucchiaio di Composto di Galletto al centro di ogni Crespella, chiuderla a fagottino e legarla con un Filo di porro
Mettere le Crespelle in una Pirofila imburrata con qualche fiocco di Besciamella e cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti
Crespelle salate ripiene di Galletto e besciamella
Con gli ingredienti giusti le Feste non finiscono mai..
avete mai provato le crespelle salate ripiene di galletto, se non le avete ancora provate vi invito ad asaggiarle, perfette per unpranzo o cena romantica...
avete mai provato le crespelle salate ripiene di galletto, se non le avete ancora provate vi invito ad asaggiarle, perfette per unpranzo o cena romantica...
CRESPELLE CON RAGU'DI GALLETTO
INGREDIENTI
per 6 persone
1 Galletto Vallespluga
1 litro di Latte
160 gr di Farina
4 Uova
100 ml di Vino bianco secco
2 Scalogni
2 Scalogni
2 Porri
70 gr di Burro
Sale
Pepe
Pepe
6 cucchiai di Olio di Oliva Biologico
6 Foglie di Radicchio Cinese
1 Pirofila da forno
PROCEDIMENTO
Salare internamente il Galletto, posizionarlo nella
Pentola per la cottura a Vapore dove avrete appoggiato le foglie di radicchio
cinese, portarlo a cottura, tempo stimato circa un'ora e mezza.
Sgusciare le Uova in una
ciotola, unire 100 gr di Farina setacciata e 400 ml di Latte, emulsionare bene,fino
ad ottenere una pastella priva di
grumi, sale e pepe a piacere, coprire e far riposare per circa 30 minuti.
Lavare ed asciugare i Porri,ricavatene 24 lunghe Listarelle che scotterete per 4
minuti in Acqua bollente salata, scolare e metterle ad asciugare sopra un telo.
Preparare la Besciamella,Fate fondere 60 gr di Burro, unite la farina ed il Latte rimasto, portare
ad ebollizione, salare, cuocere per 5 minuti mescolando spesso, per non
attaccare.
Tritate per bene il Porro e lo scalogno, mettere il trito in una casseruola con 4 cucchiai di Olio,
fare appassire a fuoco molto basso.
A cottura ultimata del Galletto, togliete la pelle,disossatelo, e tagliate le parti bianche a piccoli
pezzettini, che Unirete al trito di porro e scalogno, versate il vino bianco,
mescolare per bene e fate evaporare il liquido in eccesso, salare e pepare,
continuare la cottura per circa 7 minuti. Togliere dal fuoco ed aggiungere 8 cucchiai
di Besciamella, amalgamare per bene e preparare le crespelle, io ho usato una Crepiera Elettrica
e l’apposito piatto, per chi non l’avesse,si può usare una padella antiaderente di
circa 20 cm di diametro, e preparare ad una ad una le Crespelle con 3-4 cucchiai
di Pastella per ognuna. Dovreste ricavarne circa una ventina
Mettere 1 cucchiaio di Composto di Galletto al centro di ogni Crespella, chiuderla a fagottino e legarla con un Filo di porro
Mettere le Crespelle in una Pirofila imburrata con qualche fiocco di Besciamella e cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti
Servire le Crespelle accompagnate dal rimanente composto del ripieno rimasto.
Con gli ingredienti giusti le Feste non finiscono mai!!
RispondiEliminaBuona Befana e per festeggiarla al meglio, magari mi porta un regalino, le propongo questo bel piatto unico CRESPELLE AL GALLETTO
Un bel piatto festoso e tanto gustoso, complimenti Agnese e felice e sereno anno nuovo !
RispondiEliminaCiao Andreea, bentrovata, ti ringrazio per i complimenti, me li prendo volentieri ;) Un abbraccio e tanti auguri di un Nuovo Anno fantasmagorico ;)
RispondiElimina