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Galletto al Forno con Cipolline caramellate Pomodori Pachino al forno su Germogli di Soia 🎅

Cosa c'è di più Buono di un Galletto al forno, per festeggiare con la Famiglia, uno dei momenti conviviali più attesi dell'Anno, profumato, croccante qui in versione originale, ma molto gustosa, tutta da provare, segnatevi gli ingredienti e servitela con tanto Amore, farete tutti contenti.
GALLETTO DELLE FESTE
INGREDIENTI
Per 3 persone
1 Galletto Vallespluga
150 gr di Germogli di soia
12 Cipolle piccole bianche
30 Pomodorini Pachino
Zucchero a Velo
Alloro
Salvia
Menta
Zenzero
Olio di Oliva extravergine
Sale q.b.


PROCEDIMENTO
Per prima cosa accendere il forno, salate sia esternamente che internamente il Galletto, farcite l’interno con alcuni pomodorini, una cipollina ed un filo d’olio di Oliva extra vergine,  mettere in una pirofila, con un po’ di Olio extra vergine,del sale grosso, alcune foglie di salvia ed alloro, mettere in forno senza coprire per dieci minuti, passati i quali, coprire con del foglio d’alluminio nel quale ricordatevi di praticare almeno 4 fori, per la fuoriuscita del vapore,
cuocere le cipolle a vapore per 10 minuti, appena pronte, metterle  in una pirofila, con un goccio di Olio, cospargete con lo zucchero a velo, lasciare in forno finche non saranno caramellate a dovere, anche i pomodorini dopo averli lavati ed asciugati, metteteli in forno in una pirofila con un filo d’olio e del sale; preparare i germogli di Soia,
dopo averli accuratamente lavati, fateli saltare in Wok o padella antiaderente, con un filo d’olio di oliva, un pizzico di sale e dello Zenzero grattugiato
PER SERVIRE 
adoperate una pirofila da portata, sul fondo mettere

i Germogli di Soia saltati, adagiate il Galletto Vallespluga, i Pomodorini al forno e le Cipolline caramellate..........

e Buone Feste da me e dal Galletto Vallespluga ðŸŽ…

Rotolini di Galletto 🎅 ricetta leggera per le Feste

Ciao, se stai cercando una idea, gustosa, con la quale deliziare la tavola delle feste, ti propongo una ricetta deliziosa, che piacerà a tutti
GALLETTO DELIZIOSO

INGREDIENTI
Per 4 persone
2 Galletti Vallespluga
500 gr di Erbette di campo
200 gr di Formaggio tipo Scamorza
Olio di Oliva Siciliano
Salvia fresca
Sale q.b.
2 Spicchi di Aglio
Spago da cucina
PROCEDIMENTO
Primo passaggio, mondare e lavare accuratamente le erbette, cuocerle in poca acqua salata, quando pronte, scolare, strizzare per bene, tagliarle a fettine, e padellare in una teglia con uno spicchio di aglio schiacciato, mettere da parte
Disossare il Galletto, con le parti bianche, realizzare due Fette spesse, alle quali praticare due tagli cadauna, salare l’interno, in ogni una inserire, una fetta di Formaggio e delle erbette, chiudere con lo spago da cucina, entrambe le selle di Galletto, salare la parte esterna, rosolare velocemente i rotoli, in padella antiaderente, accendere il forno a 180°, infornare  il Galletto per circa 20 minuti in una pirofila con delle foglie di Salvia ed un filo di Olio d’Oliva Siciliano
Servire in Tavola con il sugo di Cottura e foglie di Salvia fresche.

Presto è l’ora più Festosa dell’Anno, sulla tavola Gusto e leggerezza 
con GallettoVallespluga

Crespelle salate ripiene di Galletto e besciamella

Con gli ingredienti giusti le Feste non finiscono mai..
avete mai provato le crespelle salate ripiene di galletto, se non le avete ancora provate vi invito ad asaggiarle, perfette per unpranzo o cena romantica...

CRESPELLE  CON RAGU'DI GALLETTO


 INGREDIENTI
per 6 persone

1 Galletto Vallespluga
1 litro di Latte
160 gr di Farina
4 Uova
100 ml  di Vino bianco secco
2 Scalogni
2 Porri
70 gr di Burro
Sale
Pepe
6 cucchiai di Olio di Oliva Biologico
6 Foglie di Radicchio Cinese
1 Pirofila da forno

PROCEDIMENTO
Salare internamente il Galletto, posizionarlo nella Pentola per la cottura a Vapore dove avrete appoggiato le foglie di radicchio cinese, portarlo a cottura, tempo stimato circa un'ora e mezza.
Sgusciare le Uova in una ciotola, unire 100 gr di Farina setacciata e 400 ml di Latte, emulsionare bene,fino ad ottenere una pastella priva di grumi, sale e pepe a piacere, coprire e far riposare per circa 30 minuti.
Lavare ed asciugare i Porri,ricavatene 24 lunghe Listarelle che scotterete per 4 minuti in Acqua bollente salata, scolare e metterle ad asciugare sopra un telo.
Preparare la Besciamella,Fate fondere 60 gr di Burro, unite la farina ed il Latte rimasto, portare ad ebollizione, salare, cuocere per 5 minuti mescolando spesso, per non attaccare.
Tritate per bene il Porro e lo scalogno, mettere il trito in una casseruola con 4 cucchiai di Olio, fare appassire a fuoco molto basso.
A cottura ultimata del Galletto, togliete la pelle,disossatelo, e tagliate le parti bianche a piccoli pezzettini, che Unirete al trito di porro e scalogno, versate il vino bianco, mescolare per bene e fate evaporare il liquido in eccesso, salare e pepare, continuare la cottura per circa 7 minuti. Togliere dal fuoco ed aggiungere 8 cucchiai di Besciamella, amalgamare per bene e preparare le crespelle, io ho usato una Crepiera Elettrica e l’apposito piatto, per chi non l’avesse,si può usare una padella antiaderente di circa 20 cm di diametro, e preparare ad una ad una le Crespelle con 3-4 cucchiai di Pastella per ognuna. Dovreste ricavarne circa una ventina


 Mettere 1 cucchiaio di Composto di Galletto al centro di ogni Crespella, chiuderla a fagottino e legarla con un Filo di porro


 Mettere le Crespelle in una Pirofila imburrata con qualche fiocco di Besciamella e cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti


Servire le Crespelle  accompagnate dal rimanente composto del ripieno rimasto.
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