Galletto Vallespluga,
Straccetti di Galletto in Gabbia di Pomodoro su letto di Spaghetti con Cipollotti Pachino e Pistacchi sgusciati
Cosa non si fà quando in un giorno qualsiasi ti monta la fantasia e la creatività, fortuna che mi sono subito scritta la ricetta, non saprei altrimenti come rifarla!!
STRACCETTI DI GALLETTO AL POMODORO IN BASE DI SPAGHETTI
INGREDIENTI
Per 4 persone
320 gr di
Spaghettoniquadrati
600 gr di Pomomodorini Pachino
12 Cipollotti
freschi
500 gr di
Galletto Vallespluga
2 Spicchi di Aglio
1 Peperoncino fresco
Prezzemolo
20 Pistacchi
Olio di Oliva extravergine
Sale q.b.
Aceto di MELE
4 Pomodori occhi di Bue medi
4 Cocotte singole
PROCEDIMENTO
Per prima cosa, bollire i Cipollotti in acqua Bollente
salata, alla quale avrete aggiunto 1 cucchiaio di Aceto Bianco di Mele, scolare
e mettere da parte, tagliare i Pomodorini a piccoli cubetti, tagliate i
Pomodori, facendo attenzione a non rompere la Calotta, svuotarli, togliere i
semi,mentre la polpa tagliatela a
cubetti, in ogni pomodoro, un filo di Olio e una manciata di Sale; in una
padella alta inserire 4 cucchiai di Olio di Oliva extravergine, l’aglio
schiacciato, lasciare qualche minuto ad
imbiondire a fuoco basso, disossare il Galletto, creare degli Straccetti, unirli
all’Aglio in padella, rosolare per bene, cuocere con coperchio per 10 minuti, passati i
quali, unire i pomodorini e la polpa di Pomodoro, portare a cottura per altri
15 minuti, negli ultimi 5 minuti, unire i Cipollotti;
cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata;
uno ad uno scottate i Pomodori e le
loro calotte in una Padella antiadente, con 1 cucchiaio di
Olio di Oliva, basteranno circa 5 minuti,fate attenzione a non scurirli troppo,
o romperli spostandoli
scolare la pasta, condirla con abbondante Olio di Oliva
extravergine aromatizzato al peperoncino biologico
IMPIATTARE
In ogni singola Cocotte, inserire una base di Spaghetti,
al centro posizionare 1 pomodoro, farcirlo con gli straccetti di Galletto al
pomodoro, unire i Cipollotti, parte del sugo del Galletto Vallespluga, per finire i Pistacchi sgusciati e qualche foglia di Prezzemolo
A spasso col Galletto, che fantasticheria!!
In ogni singola Cocotte, inserire una base di Spaghetti, al centro posizionare 1 pomodoro, farcirlo con gli straccetti di Galletto al pomodoro, unire i Cipollotti, parte del sugo del Galletto Vallespluga, per finire i Pistacchi sgusciati e qualche foglia di Prezzemolo
RispondiEliminaA spasso col Galletto, che fantasticheria!!