carni bianche,
Galletto arrosto con verdure fresche dell'orto
Di mamma ce n'è una sola, la mia ricordo bene allevava Galletti ed altri animali di corte, non credo di aver mai assaggiato carni rosse fino alla maggiore età.. per altromagari senza saperlo avendo previlegiato le carni bianche ha
aiutato e stimolato i miei anticorpi.
In una delle ultime riviste scientifiche lette, sembrerebbe che chi ha un certo gruppo sanguigno, dovrebbe diminuire di gran lunga se non eleiminare un certo tipo di alimentazione. A maggior ragione oggi, dove vige l'esigenza di una maggiore consapevolezza alimentare, sarebbe meglio optare per una alimentazione sana ed allo stesso tempo gustosa.
Galletto Arcobaleno
Ingredienti
per 2 persone
1 Galletto
1 Cespo di Insalata Riccia
1 Cespo di Radicchio di Verona
400 gr di Pachino rossi e verdi
Basilico fresco
Rosmarino fresco
4 Spicchi di aglio
Pepe Siciliano in Grani
Sale Marino Siciliano
Rosmarino essiccato
Erba cipollina
Olio extravergine d’Oliva Siciliano
Zucchero
Aceto di Mele
Preparazione
Una ricetta leggera, colorata e molto semplice,
per prima cosa, accendere il forno,
per prima cosa, preparare il Galletto, versare
all’interno della pirofila che poi utilizzerete
per la cottura, del sale grosso, del rosmarino essiccato spezzettato, il pepe
siciliano, pian piano rigirate il galletto precedentemente oliato, per far si
che gli aromi vadano ad attaccarsi al Galletto, infornare a teglia coperta da
foglio d’alluminio, al quale avrete precedentemente applicato 5 fori, per la
fuoriuscita del vapore in eccesso.
Ricordatevi di rigirarlo spesso, per avere una
cottura omogenea e croccante.
Preparare i Pomodorini Confit, tagliateli in due,
metteteli in una pirofila unta d’olio, versate sopra il sale, un leggero filo d’olio, lo zucchero e del
rosmarino secco spezzettato,
metter in forno a 140° per circa 1 ora. Avrete tempo
per la preparazione dell’Insalata, dopo averla pulita, tagliatela a strisce omogenee, meglio se lo
fate con le mani, in una terrina capiente, conditela, solamente al momento di
servire, con Olio extravergine di Oliva, sale, Aceto di Mele, aggiungete delle
foglioline di Basilico, e dell’erba cipollina tagliata
A spasso con il Galletto, direttamente verso l'arcobaleno, impossibile resistere...alla prossima ricetta.
Buonissimo il tuo galletto, provero' :)
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