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Galletto al profumo di Mandarino ♡♡

Mandarini e Galletto...connubio perfetto!!
Mandarini con tante Vitamine come A,C,D,B6,B12; tanto Calcio,Ferro,Magnesio,
scarsi di zuccheri, con poche calorie,un bel colore Arancione... 
Il GALLETTO carne bianca, con pochissime calorie e tanti sali minerali, per questo la ricetta di Oggi è idonea per una dieta Sana,Equilibrata e pure colorata

GALLETTO AL MANDARINO
INGREDIENTI
per 2 persone
1 Galletto Vallespluga pronto per la cottura
20 Mandarini
Olio extravergine di Oliva Biologico
Sale q.b.
Prezzemolo fresco
Rosmarino
Menta aromatica
PROCEDIMENTO

Accendere il forno a 180°
Versare un filo di olio extravergine nella pirofila di cottura, il succo di 5 Mandarini, il Rosmarino,adagiare il Galletto dalla parte della pelle, infornare senza copertura per circa 10 minuti, passati i quali, girare il galletto,
irrorare con il sugo, chiudere con un foglio di alluminio, al quale avrete praticato almeno 5 fori, uno dei quali al centro, per la fuoriuscita del vapore in eccesso, portare a cottura, per circa altri 30 minuti, ricordatevi che gli ultimi 10 minuti, dovete togliere la carta alluminio, e dare alla parte della pelle, la croccantezza 
e la caramelizazione dovuta

Servitelo in una pirofila da portata, attorniato da Spicchi di Mandarino e qualche rametto di Salvia.
Se la ricetta ti piace, lascia un segno, ti risponderò volentieri, e se deciderai di provarla, e me lo comunicherai, ti condividerò volentieri, nella mia Social Cucina ♡

Galletto arrosto con verdure fresche dell'orto

Di mamma ce n'è una sola, la mia ricordo bene allevava  Galletti ed altri animali di corte, non credo di aver mai assaggiato carni rosse fino alla maggiore età.. per altro
magari senza saperlo avendo previlegiato le carni bianche ha
aiutato e stimolato i miei anticorpi.
In una delle ultime riviste scientifiche lette, sembrerebbe che chi ha un certo gruppo sanguigno, dovrebbe diminuire di gran lunga se non  eleiminare un certo tipo di alimentazione. A maggior ragione oggi, dove vige l'esigenza di una maggiore consapevolezza alimentare, sarebbe meglio optare per una alimentazione sana ed allo stesso tempo gustosa. 
Galletto  Arcobaleno


Ingredienti
per 2 persone

1 Galletto 
1 Cespo di Insalata Riccia
1 Cespo di Radicchio di Verona
400 gr di Pachino rossi e verdi
Basilico fresco
Rosmarino fresco
4 Spicchi di aglio
Pepe Siciliano in Grani
Sale Marino Siciliano
Rosmarino essiccato
Erba cipollina
Olio extravergine d’Oliva Siciliano
Zucchero
Aceto di Mele


Preparazione
Una ricetta leggera, colorata e molto semplice, per prima cosa, accendere il forno,
per prima cosa, preparare il Galletto, versare
all’interno della pirofila che poi utilizzerete per la cottura, del sale grosso, del rosmarino essiccato spezzettato, il pepe siciliano, pian piano rigirate il galletto precedentemente oliato, per far si che gli aromi vadano ad attaccarsi al Galletto, infornare a teglia coperta da foglio d’alluminio, al quale avrete precedentemente applicato 5 fori, per la fuoriuscita del vapore in eccesso.
Ricordatevi di rigirarlo spesso, per avere una cottura omogenea e croccante.
Preparare i Pomodorini Confit, tagliateli in due, metteteli in una pirofila unta d’olio, versate sopra il sale,  un leggero filo d’olio, lo zucchero e del rosmarino secco spezzettato,
metter in forno a 140° per circa 1 ora. Avrete tempo per la preparazione dell’Insalata, dopo averla pulita,  tagliatela a strisce omogenee, meglio se lo fate con le mani, in una terrina capiente, conditela, solamente al momento di servire, con Olio extravergine di Oliva, sale, Aceto di Mele, aggiungete delle foglioline di Basilico, e dell’erba cipollina tagliata


A spasso con il Galletto, direttamente verso l'arcobaleno, impossibile resistere...alla prossima ricetta.

Galletto al Basilico e Melone al profumo di Limone

D’estate anche la Tavola si colora di ricette gustose, come questa,  per questa settimana io ed il Galletto vi portiamo in Veneto, dove si coltivano i più dolci Meloni a polpa gialla e da qualche  anno  anche profumatissime coltivazioni di Basilico, ed è appunto da qui che prende spunto la mia ricetta di Oggi

GALLETTO AL BASILICO E MELONE PROFUMATO AL LIMONE


 INGREDIENTI
Per 4 persone

500 gr di Galletto Vallespluga
1 Limone non trattato
Basilico fresco
1 Melone a polpa gialla
Olio di Oliva Siciliano
Sale
Pepe

PREPARAZIONE

Disossare il Galletto, tagliare le parti bianche a striscioline sottili,
in una ciotola capiente di vetro, versare il succo del LIMONE, gli straccetti di Galletto,  8 foglie di Basilico, il sale ed una macinata di pepe,coprire con pellicola trasparente, mettere in frigorifero per almeno 1 ora.
Nel frattempo, pulire e tagliare a cubetti il Melone, riporre anch’esso in frigorifero coperto.
Passato il tempo indicato, cuocere a fuoco alto,gli straccetti con la loro marinata, in una padella antiaderente dove avrete aggiunto 5 cucchiai di Olio di Oliva Siciliano( o a vostro piacere)
Gli straccetti saranno pronti in una decina di minuti, passati i quali, togliete dal fuoco, riporre gli straccetti momentaneamente in un piatto, frullare il fondo grossolanamente unendo 4 foglie di basilico,
riunire il tutto aggiungendo per ultimo i cubetti di Melone

IMPIATTARE

Creare un fondo, con il sugo al basilico, sopra il quale mettere gli straccetti di Galletto ed alcune foglie di Basilico




Una ricetta gustosa ed originale, tutta da provare!!! 

Chissà dove ci porterà la prossima volta Galletto Vallespluga .

Continua a seguirmi, lo scoprirai tra 7 giorni ....
a presto ....e Buon Appetito!!!

Involtini di Galletto agli Asparagi su letto di Patate

INVOLTINO DI GALLETTO AGLI ASPARAGI SU PATATE SCOTTATE
INGREDIENTI
Per 4 persone
1 Galletto Vallespluga
1 kg di Patate
600 gr di Asparagi Verdi
Sale
Olio di oliva Bio q.b.
Maggiorana fresca
1 Mozzarella

PROCEDIMENTO
Tagliare il Galletto,disossarlo e creare almeno quattro Fettine abbastanza sottili, mettere a bollire l’acqua in una pentola alta, e scottare gli asparagi, dopo averli debitamente puliti, in una pentola a pressione, cuocere le Patate tagliate a fette abbastanza spesse, per 10 minuti,accendere il forno,in una pirofila mettete della carta da forno, un filo di olio di oliva, del sale ,
servirà per dorare e rendere croccanti le patate,
scolare gli asparagi,
scolare la mozzarella, e tagliarla a fette,
personalmente, preferisco prima di procedere a realizzare l’involtino, scottare in padella la fettina di galletto da entrambe le parti, attendere che si raffreddi un poco, per poi procedere a crearli, in questo modo, riduco di gran lunga i tempi di cottura, e risulterà ben cotto anche al suo interno,
in ogni fettina mettere una o due fette di mozzarella, almeno 2 asparagi, un pizzico di sale, un filo d’olio, chiudere la fettina per bene, con un lungo stuzzicadente, cuocerli per circa 15 minuti in una padella antiaderente munita di coperchio, oppure al forno se preferite, sempre per circa 15 minuti, facendo attenzione di girarli spesso

IMPIATTARE
In ogni piatto, inserire delle fette di patate dorate, ed un INVOLTINO di Galletto meglio se tagliato a metà è più scenografico

Patner di questa ricetta : Galletto Vallespluga

Galletto Delizioso su letto di Peperoni cremosi

Che meraviglia oggi è Mercoledì
e nella mia cucina c'è il
GALLETTO SU CREMA DI PEPERONI


 INGREDIENTI
Per 4 persone
1 Galletto Vallespluga
8 Spicchi  di Aglio fresco
2 Peperoni Gialli
2 Peperoni Rossi
Maggiorana Fresca
Finocchietto Selvatico
Rosmarino Fresco
Menta Fresca
½ Bicchiere di vino Bianco secco
Sale grosso
Olio di Oliva extravergine Bio
1 Cipolla bianca piccola
1 Costa di Sedano


 PROCEDIMENTO
Tagliare il Galletto in 4 pezzi, rosolare per bene in una padella antiaderente, da entrambi i lati,unire il vino e fare evaporare a fuoco alto, trasferire in una pirofila capiente,  dove avrete inserito il sale grosso, l’aglio, il rosmarino, la menta  e l’olio extravergine di oliva a piacere, cuocere in forno caldo, per circa  1 ora, a pirofila coperta con carta alluminio, passato il tempo girare il Galletto e continuare per altri 30 minuti creando dei buchi nell’alluminio
Nel frattempo che il Galletto è in forno,  tagliare i peperoni a listarelle, e cuocerli in un battuto di Cipolla e sedano, non lasciateli cuocere troppo, per avere modo di utilizzarli nell’impiattamento,
creare una Crema di Peperoni, utilizzando il Mixer ad immersione, ricordando di tenerne da parte alcune listarelle per servire il Galletto.


 IMPIATTARE

In ogni singolo piatto, creare un letto di peperoni, adagiare una porzione di Galletto,alcune listarelle di Peperoni , adornare con Maggiorana fresca , alcune foglie di Finocchietto selvatico, ed alcune fettine di Aglio Fresco.

Patner di questa ricetta : Galletto Vallespluga

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Frittata di Galletto

Inusuale, particolare, simpatica, colorata, gustosa, una ricetta con 
il Galletto Vallespluga che vi entusiasmerà di sicuro
FRITTATA DI GALLETTO
INGREDIENTI
Per 4 persone
300 gr di Galletto Vallespluga
4 Uova intere
50 gr di Formaggio grattugiato
Sale
Olio di oliva Biologico
50 gr di Songino fresco
100 gr di Fragole
PREPARAZIONE

Cucinare il Galletto al forno, per circa 40 minuti, con un filo di Olio Biologico e sale grosso,consiglio di usare del foglio di Alluminio, nei primi 30 minuti.

Nel frattempo pulire il Songino e le Fragole, in acqua e bicarbonato, mettere da parte.

Quando il Galletto  risulta essere dorato,togliere dal forno, lasciare raffreddare leggermente, in una ciotola capiente sbattere e uova, un pizzico di sale e un filo di olio,ed il formaggio grattugiato,amalgamare bene il tutto;
per la FRITTATA  usare solo le parti bianche del Galletto,tagliate  grossolanamente, e private della pelle,prendere una Padella antiaderente a bordi alti munita di coperchio, versare un filo di olio, saltare i bocconi di Galletto, per circa 3-4 minuti, versare le uova sbattute, chiudere con il coperchio, possibilmente trasparente, così da avere modo di verificare la perfetta cottura.

IMPIATTARE
Prendere un piatto da portata Rotondo, inserire la FRITTATA di Galletto, ed abbellire con Songino fresco e le Fragole intere, ricordatevi che sia le fragole che il Songino, sono sia da abbellimento che da accompagnamento alla Frittata.

Patner di questa ricetta : Galletto Vallespluga

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