asiagostravecchio,
Risotto alla Zucca e Gamberetti con Peperoncino alle Noci 🎅
Buongiorno, oggi voglio proporvi una delle mie ricette preferite, scelta appositamente per voi, per deliziare e stupire Famigliari ed ospiti, sopratutto nel periodo delle Feste
RISOTTO ALLA ZUCCA E
GAMBERETTI CON PEPERONCINO SALTATO ALLE NOCI
INGREDIENTI
Per 4
persone
320 gr di
Riso di Baraggia
300 gr di
Gamberetti sgusciati
Per la cottura dei Gamberetti: ½ Bicchierino di
Brandy, 1 piccola cipolla,1 costa di sedano 1 carota, Sale grosso
400 gr di Zucca a cubetti Insal'Arte
di OrtoRomi
½ Bicchiere
di Champagne
1 Noce di
Burro
20 gr
di Formaggio grattugiato Asiago
stravecchio
10 Noci
sgusciate
2
Peperoncini Rossi tipo Friarelli piccanti
2 lt di
Brodo Vegetale
1 Cipolla
bianca
1 Carota
1 gambo di
Sedano
Sale q.b.
2 Foglie di
Porro scottate
Erba
cipollina
4 cucchiai
di Olio extra vergine di Oliva
PREPARAZIONE
Preparare il
brodo come d’uso, con la carota, il sedano, la cipolla ed il sale
Bollire i
Gamberetti, lavati e sgusciati,in acqua bollente salata, con gli ingredienti
elencati, si cuociono in una decina di minuti, trascorsi i quali, scolare e
condire con un filo d’Olio d’oliva
Cuocere, i
tocchetti di Zucca, in una casseruola con l’olio d’Oliva , se necessario
aggiungere acqua, dovrete ottenere una bella cremina,
quando
pronta sia la crema di zucca che il brodo, iniziare la cottura del Riso,
mettere il
riso nella crema di zucca, aggiungere lo Champagne, alzare la fiamma per farlo
evaporare, verso metà cottura aggiungere
i gamberetti,
quando il
riso sarà al dente,spegnere il fuoco, aggiungere il burro ed il formaggio
grattugiato, mantecare, per circa 5 minuti a casseruola coperta.
Preparare i
Peperoncini, saltandoli a fuoco vivace con un filo d’olio di oliva extravergine
e la granella fine di Noci.
Scottare per qualche minuto, in acqua bollente salata
le foglie di Porro, posizionatele su carta assorbente, vi serviranno per
impiattare
Questa ricetta ed altre accuratamente scelte da Ortoromi, puoi scaricarla direttamente dal Ricettario per le Feste Insal'Arte
Buon Appetito e Buone Feste !!!
Buon Appetito e Buone Feste !!!
Che buono il risotto Zucca e Gamberetti!!!
RispondiEliminaBuone Feste ;)
que delÃcia de receita !!
RispondiEliminagrande abraço..
:o)
Eliane, tu es preciosa ;)
EliminaGracias, también gran abrazo de mi parte ^_^
stupendo questo risotto e magnifiche le foto!!!Un abbraccio!
RispondiEliminaquesta volta sono molto soddisfatta anche io... sto decisamente migliorando di giorno in giorno ;)
EliminaGrazie Cristina del passaggio, bacio
Che bel piatto non solo esteticamente anche il gusto gamberi e zucca non ci avevo mai pensato
RispondiEliminaDa provare assolutamente ;) ciao Gunther Buone Feste!!
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