Ultimi post
Visualizzazione post con etichetta branzino. Mostra tutti i post

Ora Pesce - Branzino croccante ripieno di pomodorini al profumo di limone


A volte la realtà supera la fantasia, immaginatevi quando mi son vista recapitare a casa alcuni contenitori colmi di pesce freschissimo quale sia stata la mia sorpresa. bravo il mio amico che sapendo quanto io ami prepararlo me l'ha fatto arrivare, comodo, comodo...
La cosa positiva è che è già pronto per la cottura, quella negativa è che non ho pirofile così grandi per cuocerlo come volevo...  ma fossero questi i problemi... a tutto c'è  una soluzione

BRANZINO AL FORNO RIPIENO DI POMODORINI ARCOBALENO AL PROFUMO DI LIMONE


Pirofila parte prima... con la seconda è andata meglio

 INGREDIENTI
per 4 persone
1 grosso Branzino .. il mio Ora Pesce
250 g di Pomodorini arcobaleno
4 Spicchi di aglio
1 limone non trattato
Prezzemolo fresco
Sale grosso
Olio extra vergine di Oliva biologico

PREPARAZIONE
Inserire il pesce in una pirofila capiente, leggermente unta d'olio e cosparsa grossolanamente di sale,
avendo il Branzino già pulito, come nel mio caso, salare l'interno dopo avere inserito un filo d'olio ed i pomodorini, dei gambi di prezzemolo, l'aglio e qualche scorzetta grattugiata di limone, olio, sale e scorzette bio di limone anche all'esterno, infornare per circa quindici minuti coperto con un foglio di alluminio bucherellato, facendo attenzione a non toccare il cibo, cuocere altri quindici minuti senza copertura, facendo ben dorare l'esterno.
Preparare una salsina, con olio, sale, prezzemolo ed aglio tritato e servire non appena pronto, per intenderci, la pelle croccantizzata ed aromatizzata è buonissima, provate ad assaggiarla

Branzino ripieno con Asparagi ed Olive nere

Nella Cucina della Mamma, ogni settimana, puntualmente il Venerdì c'era il Pesce...
Stoccafisso, Gamberetti, il Pescegatto, si divertiva a variare le ricette, a volte impanato,a volte lessato, in padella, al sugo, anche in Insalate veloci, con solo Aglio, menta e buon Olio d'Oliva.
Siccome reputo che le buone abitudini vadano mantenute, anche perchè il Pesce è in grado di apportare all'organismo una bella percentuale di Omega 3 in grado di mantenere bassi i livelli di Colesterolo, la ricetta di oggi ha come protagonista il

BRANZINO RIPIENO CON ASPARAGI ED OLIVE NERE DI LECCINO


INGREDIENTI
per 4 persone

1 Branzino di media grandezza
300 gr di Asparagi Verdi
170 gr di Olive nere di Leccino Ficacci
50 gr di Asparagi Bianchi 
30 gr di Tolle di Aglio Rosso Dimarino
Menta fresca
Rosmarino Fresco
Salvia
Olio di Oliva
Sale





PREPARAZIONE
Pulire per bene il Branzino, sciacquare sotto acqua corrente, mettere a sgocciolare
pulire gli Asparagi, togliendo le parti più dure, lavare per bene con acqua e bicarbonato,tagliare gli Asparagi Verdi a piccole rondelle,in una Padella antiaderente, inserire un filo di Olio, le Tolle di Aglio Rosso a vostro piacere, io ne ho inserite una decina, lasciare insaporire per qualche minuto, unire gli Asparagi verdi, fare saltare il tutto, per una decina di minuti, unire le Olive sgocciolate, saltare nuovamente senza coperchio per 5 minuti, spegnere la fiamma, in una Pirofila da forno, un filo di olio,  del Rosmarino, adagiate delicatamente il Branzino, salare l'interno, inserire una parte di Asparagi ed Olive Saltate, terminare con sale grosso e Olio, chiudere la pirofila con un foglio di alluminio, ricordatevi di praticare almeno due piccoli fori, per evitare di lessare il pesce,infornare a 180°, per circa 25 minuti
togliere la carta alluminio, rimettere in forno per altri 5/6 minuti
per far si che ci sia una doratura corretta del Branzino




personalmente reputo gustosa e commestibile tutte le parti del Pesce
compresa la pelle, anzi in questa ricetta, ne ho realizzato parti per l'impiattamento




creando delle Girelle croccanti, da assaporare assieme ad un Filetto di Branzino, Asparagi Bianchi e Verdi, olive e qualche fogliolina di Menta fresca
Iscriviti a: Post (Atom)