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Crema di Zucca - ricetta vegetariana o vegana

Con questa ricetta  cercherò di andare incontro alle tante  richieste di proposte facili, leggere ma sopratutto idonee alle persone che han deciso di abbracciare la cucina vegetariana o vegana.
La crema che propongo di seguito è ispirata al risotto alla zucca e porcini di Debhora, conosciuta alcune settimane fa ad una inaugurazione di Cucine Scavolini a Vicenza.
Potete adattarla a seconda delle vostre esigenze, vi garantisco è buonissima sia con che senza stracchino

CREMA DI ZUCCA  👒🐔


INGREDIENTI
per ricetta Vegana
400 g di Zucca violina
400 g di zucca Giapponese
1 cipolle bianche 
1 spicchi di aglio
1 gambi di sedano bianco
Olio extravergine di oliva
2 litri di brodo vegetale
sale
semi oleosi a piacere [ semi di chia - girasole - sesamo]
per la ricetta Vegetariana aggiungere lo stracchino, circa 20 g ogni piatto


PREPARAZIONE
Se non avete del brodo pronto, preparatelo, magari usando una pentola a pressione per far prima tempo circa venti minuti e sarà pronto.
Preparare la zucca, dovrete privarla dei semi e della buccia e tagliarla a piccoli tocchetti.
Fare un battuto con la cipolla ed il sedano, la cipolla e l'aglio, metterlo ad imbiondire in quattro cucchiai di olio extravergine, unire la zucca, coprire di brodo e cuocere la zucca.
Non appena pronta passare al minipiner e servire calda
unendo solo i semi oleosi per gli ospiti vegani ed invece anche lo stracchino per gli ospiti vegetariani,
un filo d'olio extravergine di oliva  per finire.
Grazie per l'idea a Deborha D'Agnelli  

Come fare le Verdure al cioccolato crudo

Cipolle e cioccolato?Si può fare!!
Con il caldo avete poca voglia di accendere i fornelli per lungo tempo?  
Oggi vi regalo una idea per un piatto di verdure a dir poco originale

 VERDURE CIOCCOLOSE


INGREDIENTI
per 3 persone
200 g di Fave fresche
200 g di Piselli freschi bacelli compresi
3 Cipolle bianche di Banari
3 piccole cipolle di Tropea
3 fiori di Tarassaco
1 limone
Polvere di Cacao crudo Vivoo
Olio extra vergine di oliva Bio
Sale 



PROCEDIMENTO
Da sempre ho sposato l'idea che non si butta nulla ed in questa ricetta il piatto comprende anche i baccelli freschi dei piselli ^_^
Tagliare a fettine le cipolle, dare un leggero bollore in acqua salata con qualche goccia di  limone, vi consiglio di cuocere separatamente i due varietà di cipolla, mettere da parte, sbucciare i piselli, leggero bollore anche per loro,la stessa cosa per i baccelli di pisello e per le fave fresche, per quanto riguarda i fiori di tarassaco, inseriteli velocemente per qualche secondo in acqua bollente e togliete subito.
Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, impiattate le verdure, aggiustate di sale, un goccio di olio extravergine biologico, ed una bella spolverata di polvere di cacao


 Cioccolato e verdure, si si può!!
Ciao alla prossima ricetta, se volete vi aspetto nei commenti  💚💚
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