asiago cheese,
lo trovo un vero e proprio piatto creativo,
se sapientemente, tostato e mantecato, il suo sapore è strabuono
oggi ve lo propongo così
RISOTTO AI FUNGHI CHIODINI SU CREMA DI CAROTE
INGREDIENTI
per 4 persone
400 gr di Riso
800 gr di Chiodini freschi
3 lt di Brodo vegetale:
-3 Carote
-1 Cipolla bianca
-4 steli di Sedano verde
Erba cipollina
Prezzemolo fresco
1/2 Bicchiere di Manzoni Dogarina
Sale q.b.
Olio d'Oliva extra vergine Siciliano Zito
2 Spicchi di Aglio Bio
1 Noce abbondante di Burro
70 gr di Formaggio Asiago grattugiato
PREPARAZIONE
Per preparare il Brodo vegetale, ho usato la pentola a pressione, stessa resa in poco tempo, solo 20 minuti, all'acqua fredda ho aggiunto le carote, il sedano, la cipolla, 1 spicchio d'aglio, una manciata di sale grosso.Preparare i Funghi, togliere il terriccio, sciacquarli sotto acqua corrente, bollirli per circa 5 minuti in acqua bollente, nel frattempo in una Padella a bordo alto, aromatizzare l'olio di oliva extravergine con gli spicchi d'aglio schiacciati, aggiungere i Chiodini, qualche cucchiaio di brodo vegetale, coprire, portare a cottura.
Passare una parte dei chiodini al mixer; nella casseruola per la cottura del riso, soffriggere la cipolla con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, una parte dei chiodini passati al mixer, inserire il riso, aggiungere il vino, alzare la fiamma e fare evaporare, procedere alla cottura, aggiungendo il brodo necessario, il riso sarà pronto in circa 20 minuti, a fine cottura, aggiungete la noce di Burro e l'Asiago grattugiato a piacere, amalgamare il tutto, mantecare a casseruola con coperchio per circa 5 minuti.
Mettere le carote (cotte nel brodo) nel mixer con 4 cucchiai di brodo e 30 gr di Asiago grattugiato, procedere con l'impiattamento
Mamma quanto è buono!!!
Risotto ai Funghi Chiodini su Crema di Carote all'Asiago
Una delle ricette che prediligo da sempre è IL RISOTTO,lo trovo un vero e proprio piatto creativo,
se sapientemente, tostato e mantecato, il suo sapore è strabuono
oggi ve lo propongo così
RISOTTO AI FUNGHI CHIODINI SU CREMA DI CAROTE
INGREDIENTI
per 4 persone
400 gr di Riso
800 gr di Chiodini freschi
3 lt di Brodo vegetale:
-3 Carote
-1 Cipolla bianca
-4 steli di Sedano verde
Erba cipollina
Prezzemolo fresco
1/2 Bicchiere di Manzoni Dogarina
Sale q.b.
Olio d'Oliva extra vergine Siciliano Zito
2 Spicchi di Aglio Bio
1 Noce abbondante di Burro
70 gr di Formaggio Asiago grattugiato
PREPARAZIONE
Per preparare il Brodo vegetale, ho usato la pentola a pressione, stessa resa in poco tempo, solo 20 minuti, all'acqua fredda ho aggiunto le carote, il sedano, la cipolla, 1 spicchio d'aglio, una manciata di sale grosso.Preparare i Funghi, togliere il terriccio, sciacquarli sotto acqua corrente, bollirli per circa 5 minuti in acqua bollente, nel frattempo in una Padella a bordo alto, aromatizzare l'olio di oliva extravergine con gli spicchi d'aglio schiacciati, aggiungere i Chiodini, qualche cucchiaio di brodo vegetale, coprire, portare a cottura.
Passare una parte dei chiodini al mixer; nella casseruola per la cottura del riso, soffriggere la cipolla con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, una parte dei chiodini passati al mixer, inserire il riso, aggiungere il vino, alzare la fiamma e fare evaporare, procedere alla cottura, aggiungendo il brodo necessario, il riso sarà pronto in circa 20 minuti, a fine cottura, aggiungete la noce di Burro e l'Asiago grattugiato a piacere, amalgamare il tutto, mantecare a casseruola con coperchio per circa 5 minuti.
Mettere le carote (cotte nel brodo) nel mixer con 4 cucchiai di brodo e 30 gr di Asiago grattugiato, procedere con l'impiattamento
In ogni piatto, la crema di carote al Formaggio Asiago, la quantità di Riso desiderata,ultimare con Chiodini, Erba cipollina e qualche fogliolina di Prezzemolo
Mamma quanto è buono!!!
Mamma quanto è buono!!!
RispondiEliminaeh si, arrivano i chiodini e non può mancare un bel risotto...favoloso
RispondiEliminaciao, Paola, si una favola di risotto, bacio bacio buona giornata
Eliminaun risotto molto invitante, mi piace per utilizzo dei chiodini un fungo con un ottimo rapporto qualità/prezzo
RispondiEliminaCiao Gunther, si hai ragione, questo risotto è molto gustoso, con un costo contenuto ;)
Eliminaa presto, ciao
Anche questo risotto mi ispira molto!!!
RispondiEliminaMila felice che il mio risotto ... ti crei delle emozioni,
Eliminacome sapore confermo, è strabuono, anche merito ad ingredienti di prima qualità ;) Grazie di essere passata, ciao alla prossima ricetta.