colazione,

Croque-Madame - ti faccio l'Uovo per il Club del 27

martedì, marzo 27, 2018 In Cucina con Mamma Agnese 29 Comments

Buongiorno, vi è mai capitato di non sapere cosa preparare a tavola ed aprendo il frigorifero tirare un sospiro di sollievo scoprendo di avere delle uova?
Un bel sollievo davvero avere un uovo in casa, lo dice anche l'affascinante Chef Cracco nel suo libro 
"È nato prima l’uovo o la farina?"
.....ingrediente straordinario perché è “una cosa semplice da cui si può tirare fuori una marea di preparazioni”, dal dolce al salato, dal’antipasto alla pasticceria, e si può giocare con le consistenze (l’uovo si può montare, si può rendere schiumoso, si può usare a crudo, si può stracciare e strapazzare, si può anche essiccare, e si possono separare albume e tuorlo ricavando meringhe dal’albume). Oltre al classico uovo di gallina, si può provare a lavorare con le uova di quaglia, con quelle di anatra o di oca o di struzzo.
Ti faccio un uovo è il tema del  mese del club più simpatico della rete ispirato alla raccolta di ricette più significative a lui dedicato The Perfect Egg di Teri Lyn Fischer
Dal quale io ho scelto un piatto nel quale mai mi ero cimentata e già questo è per me fonte di grande soddisfazione 
IL CROQUE MADAME
Ingredienti per 4 porzioni:
SALSA MORNAY 
1 cucchiaio di burro non salato
1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
1/2 tazza + 2 cucchiai di latte intero
1/2 cucchiaino di senape in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/3 di tazza di formaggio Gruyère tritato
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale e pepe nero macinato fresco
SANDWICHES 
3 cucchiai di Mostarda in grani
4 fette di pane francese, leggermente tostato
170 g prosciutto affumicato, affettato sottile
1/4 di tazza di formaggio Gruyere tritato
2 uova
Sale e pepe nero macinato fresco
PROCEDIMENTO
Per fare la salsa: sciogliete il burro in una casseruola a fuoco medio. Versate la farina e cuocere mescolando per 2 o 3 minuti, per eliminare il gusto crudo della farina. Versate il latte a filo sul fuoco e continuate a cuocere girando continuamente fino a quando il composto non si addensa tanto da formare il velo sul retro del cucchiaio di legno.
Aggiungete la senape, lo zenzero, Gruyere e parmigiano e continuate a cuocere per 3 o 4 minuti fino a quando i formaggi non si sciolgono e la salsa non si presenta liscia.
Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte.
Preriscaldate il forno, tostare le fette di pane,distribuite la mostarda su ogni fetta 
 Ricoprite due a due le fette di pane tostato con il prosciutto, distribuendolo uniformemente, quindi cospargete sempre uniformemente con il Gruyere e chiudete a panino con le restanti fette di pane tostato.
Trasferite i panini in una teglia da forno e completare ogni sandwich con mezza tazza di salsa Mornay.
Cuocete i panini per 4 o 5 minuti fino a quando la salsa non è calda e gorgogliante.
Nel frattempo cuocere le uova nel burro, io ho usato un velo di olio extravergine di oliva

Mettete un uovo sopra ogni panino, condite leggermente con sale e pepe, aggiungendo se di vostro gusto dell'erba cipollina e del prezzemolo 
e servire ben caldi

Post scriptum, per cuocere le uova ho usato dell'olio extra vergine di oliva biologico, in quanto le uova al burro proprio non le tollero, come vedete poi finalmente ho usato degli stampini per la cottura delle uova a forma di fiore, in sintonia a mio avviso al periodo primaverile, ho aggiunto per contorno dei funghi champignon  saltati, e nell'insieme ho trovato stiano divinamente. 
Non conoscevo assolutamente la ricetta, solo letta ma mai provata, la consideravo per via della senape, un piatto per me non adatto, ed invece, ho dovuto ricredermi è di una bontà infinita 😋😋 e credetemi non è vero che è buona solo a colazione ma perfetta e sostanziosa in qualsiasi momento della giornata!!

29 commenti:

  1. Bellissima la tua esecuzione, ottimo l'abbinamento con i funghi e l'uovo a forma di fiore! Brava.

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    1. Grazie Milena, sopratutto ho abbondato con la salsa Mornay... m quanto è buona??

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  2. Un'idea davvero succulenta e sembra anche tanto facile, quasi quasi ci provo anch'io. Grazie :D

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    1. Ciao, cara, certo che lo è super facile,
      in fondo è un toast farcito con prosciutto e formaggio, spalmato con della senape all'interno, il gusto supersonico glielo da la salsa mornay, che anche quella è super facile da fare ;) Consigliatissima

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  3. è buono si, ma la foto è bellissima!

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    1. Ciao Ida, grazie mille, che carina che sei ^_^
      dai un po di colore anche a questo toast superfarcito ci stava!!!

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  4. Certo che con due funghetti trifolati si presentano ancora meglio questi Croque Madame!

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  5. Pure con i funghi ...oh mamma ... buoniiiiiii :-)

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    1. Non ci si fa mancar nulla cara Elena ^_^
      Buonissima ricetta da fare e rifare spessissimo, con o senza funghi, comunque quelli ci stanno divinamente,
      Ciao Buona Pasqua

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  6. Ben fatti e originali, belli anche da vedere. Che fameeeee!!!

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    1. Grazie, mi piace l'idea del bello nel piatto ^_^
      Hai ragione questi qui sono buoni a tutte le oreeee

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  7. perfetti e con una presentazione stupenda.
    Adoro quel funghetto per non parlare dell'uovo a fiore :)
    Bravissima.

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    1. Insomma ti piace tutto, mi fa molto piacere ;)
      Il funghetto ci sta molto bene ;)

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  8. Il tuo uovo è davvero cotto alla perfezione.Ottimi abbinamenti, brava

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    1. La cottura dell'uovo effettivamente può dare delle sorprese, per fortuna non questa volta!!
      Grazie ciao cara

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  9. Ciao. Neanche io ho mai provato questa ricetta, ma adesso mi sa che mi tocca... Bella interpretazione!

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    1. Ciao, Katia, la bontà del super toast è garantita e se sei golosa di salto come me, tanta e tanta besciamella ed avrai un super piatto!!

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  10. Un piatto succulento, libidinoso quasi :-) diciamo carico di bontà ma anche di colesterolo e quindi posso solo guardare.. purtroppo uffa...

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    1. Ma noooooooooooo Simona, il colesterolo è stato rivalutato, c'è anche quello buono!! Ripensaciiiiiiiiiiiiiiii

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  11. Di solito la colazione per me è dolce, ma per potrei fare un'eccezione!

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    1. Ciao, Gaia, ti garantisco che è un piatto unico, va benissimo anche a pranzo o cena!!! Pensa che dentro ogni toast trovi almeno 50 g di prosciutto, il formaggio, poi una smattonata di besciamella e per finire l'uovo sopra!!! Io l'ho proposta per pranzo, è andato benissimo!!!

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  12. Un piatto davvero godurioso e molto bello da vedere. Quel funghetto sopra completa la bellezza del piatto. Brava

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    1. Già già tutto merito del funghetto!! Però quanto buono è???
      Il più buon toast farcito della mia vita!!! Ciao cara, Buona Pasqua

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  13. Risposte
    1. Ciao Angela, aspetto e gusto fantastico ;) una ottima ricetta, bravo a chi l'ha inventata!!!!

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  14. le uova risolvono tante cene, quando poi si presentano così bene non ce nulla di più buono, un abbraccio.

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    1. Ciao, Fabiola, verissimo quello che dici, in cucina Basta un uovo !!!
      Grazie mille per i complimenti.
      Continua a seguire le mie pagine;)

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