Pasta,
Impiattamento
In ogni piatto creare una base di crema, la quantità di tagliatelle desiderata e per finire una bella grattata di pepe
Tagliatelle Asparago Porro e Stracchino - Ricetta Facile
Il segreto di una buona e sana alimentazione è la scelta
oculata degli ingredienti, quelli di stagione, come in questo caso l'asparago
bianco ed il porro a km zero, scelto personalmente in azienda agricola e poi ancora dello Stracchino, fatto solo con latte Veneto, e non latte
"normale" ma latte di Capra, più digeribile e dal sapore deciso, non
per ultimo il pepe, che non deve essere in polvere ma grattato al momento.
Un piatto nella sua semplicità decisamente gustoso con un giusto apporto di
calcio biodisponibile, minerali e vitamine, ideali per ritrovare forza e vitalità necessari per "correre" le giornate di rosa.
Lasagnette in salsa di asparago e stracchino
Ingredienti
per 4 persone
320 g di Tagliatelle all'uovo
600 g di Asparago Bianco
2 Porri (parti bianche)
250 g di Stracchino di Capra Tomasoni
Pepe in grani
Sale
Procedimento
Pulire per bene le verdure, in acqua e bicarbonato
tagliare le parti dure degli asparagi, metterli a cuocere in acqua bollente per circa dieci minuti, ricordatevi di tenere un pò di liquido di cottura.
Tagliare le parti bianche dei porri a rondelle, non troppo fini, sbollentare una parte, poco più della metà, in acqua leggermente salata qualche minuto, scolare per bene, tenere anche di questi qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Con le rimanenti rondelle di porro, creare un soffritto in quattro cucchiai di olio extra vergine di oliva, aggiungere le punte di asparago, saltare per bene, aggiungere metà stracchino, amalgamare il tutto,cuocere le tagliatelle al dente, scolare, aggiungere al sugo, spadellare per bene, per ultimo realizzare la crema, inserire nel mixer i gambi di asparago, senza filamenti, il porro ed il rimanente Stracchino, aggiustare di sale.
Con le rimanenti rondelle di porro, creare un soffritto in quattro cucchiai di olio extra vergine di oliva, aggiungere le punte di asparago, saltare per bene, aggiungere metà stracchino, amalgamare il tutto,cuocere le tagliatelle al dente, scolare, aggiungere al sugo, spadellare per bene, per ultimo realizzare la crema, inserire nel mixer i gambi di asparago, senza filamenti, il porro ed il rimanente Stracchino, aggiustare di sale.
Impiattamento
In ogni piatto creare una base di crema, la quantità di tagliatelle desiderata e per finire una bella grattata di pepe
Ogni giorno mi alleno a vivere
meglio, in attesa di colorare di Rosa la bella città di Treviso insieme a tante
Donne, anzi a solo Donne per Treviso in rosa Tomasoni
Run Experience
Questa ricetta è ideale per un buon apporto calorico e vitaminico..... e ricordatevi,uno dei consigli della biologa nutrizionista
Nota : per i più volenterosi, le Tagliatelle,fatele a mano, ricordando che per produrle, è sufficente usare un uovo per ogni 100 g di farina, poi dopo aver creato un panetto e messo a riposare almento trenta minuti, tirare a dovere la sfoglia.Questa ricetta è ideale per un buon apporto calorico e vitaminico..... e ricordatevi,uno dei consigli della biologa nutrizionista
Dott.ssa Maddalena Matturro suggerisce di consumare
formaggio,soprattutto quello Bio, quello buono, nelle giuste e corrette
quantità, perchè aiuta a vivere meglio e fà bene alla Salute ed allora.....Buon allenamento a tutti.
Questa ricetta è ideale per un buon apporto calorico e vitaminico... l'Estate arriva ed arriva presto !!!
RispondiEliminaCiao, molto buona e leggera, buona serata michelaencuisine
RispondiEliminaCiao Michela, ricetta collaudatissima, molto leggera e delicata!!
EliminaBuona serata ;)
Molto buono ed invitante questo piatto!!
RispondiEliminaPer il buono vai sicura è letteralmente strepitoso!!
EliminaBuono e ricco di vitamine!!
La proverò ma senza stracchino perché sono intollerante ai latticini! Adoro sia asparagi che porri.
RispondiEliminaCiao Giada, sono convinta possa essere buono anche senza lo stracchino, certo così è super buono, ma se sei intollerante.....
Eliminabuona giornata ;)
Goloso questo primo piatto,lo dovrò provare appena trovo gli asparagi bianchi e ti dirò��
RispondiEliminaCiao Manuela, il periodo giusto è questo!!
EliminaFammi sapere poi se ti piace
Come Giada, anche io rinuncio allo stracchino (mangio pochissimo formaggio, principalmente stagionato). Dici che ha senso sostituirlo con una crema vegetale (quindi vegana) o lo sconsigli? La ricetta la provo sicuramente, è troppo succulenta! :D
RispondiEliminaHo da poco pubblicato un'intervista (Spesa contadina) che spiega come la base di un'alimentazione sana sia la spesa sana! ;) Concetti che proponi anche tu: km 0, prodotti di stagione, aziende agricole locali (quindi acquisti a filiera corta...) brava! :)
(scusa per gli altri 2 commenti, puoi cancellarli)
Sostituisci lo stracchino, con del formaggio di capra stagionato, non avrà lo stesso gusto ma ci andrà vicino, anche perchè c'è molto di vegetale!! Per risponderti al fatto che la spesa deve cercare di essere più intelligente, hai pienamente ragione, le verdure colte in campo a km 0 hanno un sapore unico, senza pensare alla mancanza dell'uso di cere e conservanti. Insomma impararea mangiare sano per una vita sana è il consiglio che anche io mi sento di dare!!Ciao Federico, piacere
EliminaLa ricetta mi sembra buonissima e neanche troppo difficile, la proverò! E complimenti per le foto del piatto, bellissime!
RispondiEliminaCiao Sabina, confermo la ricetta è super buona ed è facilissima, provala vedrai ti stupirà ;)
EliminaChe piatto!!! La prossima volta che mi arriva qualche asparago la cucinero’ sicuramente!!!
RispondiEliminaIn queste settimane ne trovi a quintalate sopratutto quelli bianchi!!
EliminaFammi sapere poi come ti trovi, Ciao
Sembrano davvero ottime 😍 Poi ci sono degli ingredienti che adoro come lo stracchino e gli asparagi 😋 Complimenti la proverò senz’altro 😍
RispondiEliminaricetta gustosa e facilissima, felice che ti piaccia, ciao Silvia buona giornata
EliminaHo visto questa ricetta sul tuo instagram e non vedo l'ora di provarla! Ti farò sapere se sono brava quanto te! ��
RispondiEliminaMa dai brava, me la cavooooo ^_^ vedrai tu sarai ancora meglio, ciao cara buona giornata ^_^
EliminaQuesto sì che è un piatto particolare, originale e colorato da preparare. Stiamo organizzando una cena tra amici e questa è un'ottima alternativa. Vi faremo sapere ;)
RispondiEliminaCiao cari, sopratutto facile da preparare, buona, sana nutriente e poi dai fa la sua figura ;)
EliminaOttimo piatto ben equilibrato e poi la vista di tanta bellezza stimola tutti e cinque i sensi brava Gabriella 😋👏👏👏🌺🌸💝
RispondiEliminaGrazie cara Elena🌺🌸 Bacio ci si vede dopodomani, ciaooo
EliminaSembra una ricetta squisita, un piatto vegetariano da leccarsi i baffi.E poi mi piace questa tua attenzione verso gli ingredienti.
RispondiEliminaGrazie mille, sono felice che ti piaccia l'idea!!
EliminaEffettivamente ogni piatto con gli giusti a km zero hanno un gusto molto buono!!
Che ricetta super squisita! Adoro tutti gli ingredienti che comprende, e solo a leggerla mi è già venuto un languorino...
RispondiEliminaNe ho piacere, l'intento è quello ^_^
EliminaCiao cara
Proverò a cimentarmi in questa ricetta, però userò uno stracchino senza lattosio, causa intolleranza.
RispondiEliminaVedrai andrà bene anche senza lattosio, sarà squisita lo stesso ^_^
EliminaBacio
Questo piatto è troppo invitante per me perchè associa ingredienti e formato di pasta che adoro. La presenza dello stracchino mi piace moltissimo, grazie per l'idea!
RispondiEliminaCiao Veronica, grazie mille. L'idea è appetibile e super facile!!!
EliminaGrazie e buona serata
Questo è un piatto davvero invitante... io amo lo stracchino e il latte di capra! Anche se non l'ho mai assaggiato ho già l'acquolina!
RispondiEliminaValeria, allora è la volta buona!! Ciao cara, buona serata
EliminaQuesta ricetta è fantastica, devo provarla questi giorni e poi adoro l’asparago e lo stracchino!
RispondiEliminaEugenia, allora siamo in due ^_^ tutti gli alimenti presenti inoltre contribuiscono per un buon equilibrio di vitamine e sali minerali, utili in questo periodo stagionale!!
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