pecorino toscano dop,

Carbonara piccante con Pecorino Toscano DOP

lunedì, ottobre 08, 2018 In Cucina con Mamma Agnese 3 Comments

Buon lunedì, questa settimana si parte alla grande, con una ricetta amata da tutti, me compresa.
Anzi vi dirò di più, questo piatto era il piatto della domenica della  Mamma, non era il solo a dire il vero.. non so da voi ma da me, sapevo già cosa ci sarebbe stato sul piatto della settimana, praticamente avevamo un menù fisso.. che non cambiava quasi mai, tranne in alcune occasioni particolari, come ad esempio le zie in visita.. allora diventava un pranzo di Natale...
Tornando alla ricetta di oggi, il suo perfezionamento lo si deve a mio fratello, il quale a furia di provare e con le sue conoscenze chimiche, aggiunse anche il peperoncino ed il salamino piccante, che oggi però non ho inserito, ma che vi garantisco la rende supersonica

SPAGHETTI ALLA CARBONARA  SUPERGOLOSI

INGREDIENTI 
per 4 persone
400 g di spaghetti meglio se fatti in casa, ma vanno bene anche quelli comprati numero 7
400 g di pancetta affumicata in fetta grossa
3 uova biologiche da allevamento a terra
60 g di Pecorino Toscano DOP grattugiato grossolanamente
Peperoncino piccante
Olio extra vergine di Oliva bio
Sale
Pepe macinato  al momento


PREPARAZIONE
Per prima cosa tagliare a striscie  abbastanza grosse la pancetta affumicata, io adoro anche la cotenna, ma se non piace toglietela, mettere la pancetta in una  casseruola unta d'olio fino a che  saranno belle croccanti, mettere da parte 
mettere a cuocere gli spaghetti cuocere tenendoli al dente
grattugiare il Pecorino Toscanano
sbattere le uova intere in una ciotola, inserire gran parte del pecorino, aggiustare di sale un macinata di pepe, del peeproncino piaccante secco, sbattere ancora per bene
Scolare gli spaghetti, unirli nella casseruola della pancetta, saltare per bene ed unire le uova, a molti piace tenere l'uovo molto liquido, nel mio caso preferisco addensarlo di più
... per finire in ogni piatto dateci dentro con delle piccole lamelle di Pecorino Tosccano DOP
sentirete che meraviglia!!



3 commenti:

  1. Direttamente dal menù della domenica... la carbonara piccante!! ottima e supergolosa!!

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  2. Adoro pratos de massa e este ficou bem ao meu gosto.
    Boa semana

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    1. Sei proprio un intenditore, complimenti, buona settimana!! Ciao

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