Carbonara day,
Anzi vi dirò di più, questo piatto era il piatto della domenica della Mamma, non era il solo a dire il vero.. non so da voi ma da me, sapevo già cosa ci sarebbe stato sul piatto della settimana, praticamente avevamo un menù fisso.. che non cambiava quasi mai, tranne in alcune occasioni particolari, come ad esempio le zie in visita.. allora diventava un pranzo di Natale...
Tornando alla ricetta di oggi, il suo perfezionamento lo si deve a mio fratello, il quale a furia di provare e con le sue conoscenze chimiche, aggiunse anche il peperoncino ed il salamino piccante, che oggi però non ho inserito, ma che vi garantisco la rende supersonica
Carbonara piccante con Pecorino Toscano DOP
Buon lunedì, questa settimana si parte alla grande, con una ricetta amata da tutti, me compresa.Anzi vi dirò di più, questo piatto era il piatto della domenica della Mamma, non era il solo a dire il vero.. non so da voi ma da me, sapevo già cosa ci sarebbe stato sul piatto della settimana, praticamente avevamo un menù fisso.. che non cambiava quasi mai, tranne in alcune occasioni particolari, come ad esempio le zie in visita.. allora diventava un pranzo di Natale...
Tornando alla ricetta di oggi, il suo perfezionamento lo si deve a mio fratello, il quale a furia di provare e con le sue conoscenze chimiche, aggiunse anche il peperoncino ed il salamino piccante, che oggi però non ho inserito, ma che vi garantisco la rende supersonica
SPAGHETTI ALLA CARBONARA
INGREDIENTI
per 4 persone
400 g di spaghetti meglio se fatti in casa, ma vanno bene anche quelli comprati numero 7
400 g di guanciale
3 tuorli d'uova bio
60 g di Pecorino Toscano DOP grattugiato grossolanamente
Peperoncino piccante
Olio extra vergine di Oliva bio
Sale
Pepe macinato al momento
PREPARAZIONE
Per prima cosa tagliare a strisce abbastanza grosse il guanciale, rosolare in una padella unta d'olio, fino a che saranno belle croccanti, mettere da parte, versare un bicchierino di vino per sgrassare.
mettere a cuocere gli spaghetti cuocere tenendoli al dente
grattugiare il Pecorino Toscano
sbattere i tuorli in una ciotola, inserire gran parte del pecorino, aggiustare di sale un macinata di pepe, del peperoncino piccante secco, unire dell'acqua di cottura della pasta, emulsionare per bene.
Scolare gli spaghetti, unirli nella casseruola della pancetta, saltare per bene ed unire le uova, a molti piace tenere l'uovo molto liquido, nel mio caso preferisco addensarlo di più
per finire in ogni piatto dateci dentro con delle piccole lamelle di Pecorino Toscano DOP
sentirete che meraviglia.
Direttamente dal menù della domenica... la carbonara piccante!! ottima e supergolosa!!
RispondiEliminaAdoro pratos de massa e este ficou bem ao meu gosto.
RispondiEliminaBoa semana
Sei proprio un intenditore, complimenti, buona settimana!! Ciao
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