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Millefogllie di gamberi - Facile

martedì, agosto 27, 2019 mammaagnese24@gmail.com 0 Comments

Lo diceva mia madre, tenere sempre pronta in frigorifero un bel po di pasta sfoglia!!
Aveva perfettamente ragione, in quanto consente in un massimo di una trentina di minuti di realizzare un mondo di ricette, dal dolce al salato, ed è proprio di un antipasto salato sfiziosissimo che vi parlerò oggi, per altro di una semplicità disarmante;  il bello è  che riesce benissimo anche  utilizzando prodotti surgelati come ho fatto io


MILLEFOGLIE DI GAMBERI





INGREDIENTI
per 6 persone


2  Pasta sfoglia rettangolare
24 code di gambero
Germogli misti
Fiori eduli ( anche essiccati)
1/2 Cipolla rosa di Tropea
1 Cuore di sedano
200 g di Maionese
Olio d'oliva extravergine
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO

Stendere la sfoglia e bucherellarla, ricavare  18 rettangolini (6x8 cm ) , trasferirli su una placca con carta da forno, coprire con carta da forno ed un'altra placca per tenerli schiacciati
infornare  a 200° per circa 15 minuti, sfornare e lasciare raffreddare, togliete la copertura.
Tagliare  il sedano e  la cipolla in una  mirepoix ( taglio a dadini di 5-6 mm) ed incorporare alla maionese.
Pulire i gamberi da eventuale filino nero.
In sautè (padella) versare dell'olio, circa tre-quattro cucchiai, riscaldare e cuocere per qualche minuto i gamberi, finita la cottura aggiustare di sale ed aggiungere un po' di olio a crudo.
Comporre gli strati partendo da una base di sfoglia, l'insalata di maionese e verdure, ancora sfoglia, i gamberi,  qualche germoglio o misticanza, chiudere  con la sfoglia.
Sulla sommità potete aggiungere, fiori eduli anche essiccati, oppure germogli misti o ancora delicata misticanza, a vostro piacere.



Per questa ricetta ho preso spunto dallo Chef Andrea Tresoldi, praticamente... mi tengo in allenamento in attesa degli esami.. grazie Chef!!

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