Spaghetti con le sarde melanzana pomodoro e menta fresca - Ricetta Facile

mercoledì, settembre 11, 2019 Gabriella Pizzo Chef 1 Comments

La mia pasta preferita sono gli spaghetti, quindi ora sapete che oltre ai risotti amo alla follia i primi piatti con  pasta lunga, dai ci metto dentro anche le fettuccine e le lasagnette, specialmente quelle fatte a mano, a proposito in una delle prossime ricette vi farò vedere una lasagna paglia e fieno al cacao buonissima.

Ma torniamo agli spaghetti, questa nello specifico è super semplice, anzi semplicissima, continuate a leggere e lo noterete da soli

SPAGHETTI CON  SARDE MELANZANE POMODORO E MENTA FRESCA

INGREDIENTI

Per 4  persone

400 g di spaghetti

2 confezioni di Sardine Portoghesi Angelo Parodi

1 Melanzana

Menta fresca

3 Spicchi di aglio fresco

Olio extravergine di oliva

Salsa di pomodoro

Sale   

PROCEDIMENTO

Pulire per bene la melanzana, tagliarla a piccoli tocchetti, soffriggere  in una padella capiente  a bordi alti due spicchi di aglio schiacciati, unire la melanzana a pezzetti,saltare per una quindicina di minuti a fuoco moderato, con coperchio, a cottura finita, aggiustare di sale.

In un’altra padella a bordi alti, quattro cucchiai di olio extravergine, uno spicchio di aglio schiacciato, due cucchiai di acqua tiepida, cuocere l’aglio, cosi facendo non diventa troppo invasivo, unire le sardine sgocciolate, ricordatevi di tenerne almeno quattro, per impiattare.

Quando sentite che sfrigola un pochino, unire la salsa di pomodoro, lasciare insaporire il tutto per una quindicina di minuti.

Il tempo cuocere gli spaghetti, possibilmente al dente,

scolare, unire la pasta al sugo di sardine e pomodoro, inserire una parte della melanzana a tocchetti , saltare per bene, al momento di servire, unire delle foglioline di menta sminuzzata

Per fortuna grazie a ricette come questa la bella stagione ce la possiamo tenere ancora ben stretta!!

Gabriella Pizzo - autrice del blog:  

In cucina con Mamma Agnese