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Sarde Beccafico buone come patatine - Ricetta facile

lunedì, settembre 16, 2019 Gabriella Pizzo Chef 2 Comments

A volte basta veramente poco per preparare una delle ricette più buone al mondo, poco sia come impegno nella preparazione, sia come costo, già perché la sarda è il pesce più economico che esiste.
Intendiamoci queste sarde si mangiano  tra amici come fossero delle patatine ed è consentito pure l'uso delle mani

SARDE BECCAFICO



INGREDIENTI
per 6 persone

800 g di Sarde
2 Uova
Pecorino stagionato grattugiato
Pan grattato
Farina
Aceto
Aglio
Prezzemolo
Olio
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO

Pulire le sarde, togliere la testa, aprire a libro, togliere la spina, lasciare  unita ogni singola sarda
Lavare, asciugare ed infine adagiatele aperte su un grande piatto, spruzzare con un poco di aceto, un po di sale e di pepe, lasciare insaporire.
Nel frattempo tritare un bel po di prezzemolo, precedentemente lavato ed asciugato, con due spicchi di aglio. unire in una ciotola con il formaggio grattugiato. imbottire ogni singola sarda, ricomporre delicatamente , premete un po, così da ottenere che il ripieno rimanga all'interno delle sarde.
Preparare le uova sbattute, quindi passare ogni singola sarda dapprima nella farina, poi  nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.

Friggere in abbondante olio di semi, bollente, per circa sei minuti per parte.
Infine riporre su carta assorbente da cucina, meglio se in quella per fritti e  poi via di patatina




A scuola di Cucina con lo Chef  Andrea Tresoldi.