Polpetta gourmet - Ricetta facile

martedì, ottobre 22, 2019 Gabriella Pizzo Chef 2 Comments

Pensate che a scuola abbiamo dedicato al mondo delle polpette una intera sessione, perchè devono essere gustose al punto giusto, sode al punto giusto, cotte al punto giusto, amalgamate per bene con prodotti di alta qualità, solo così, alla fine si ottiene un ottimo piatto.

Possono essere un ottimo secondo piatto, ma proposte nel modo che ora vedremo possono diventare un meraviglioso antipasto gourmet

Ingredienti

per 8 persone

8 polpettine già pronte Amica Natura

1 peperone rosso

400 g di fonduta di zucca (Zucca Americana)

3 Melanzane 

Semi di sesamo

Olio di oliva extra vergine

Olio di girasole (per friggere)

1 scalogno

Sale

Pepe

Procedimento

Preparare la fonduta di zucca

Pulire ed affettare a zucca, fare un battuto di scalogno, aggiungere le fettine di zucca, coprire con acqua o brodo leggero vegetale, mettere il coperchio e lasciar cocere a fuoco medio, quando saranno sfaldate e senza liquido, passare al mixer, se troppo denso aggiungre un cucchiaio di acqua calda o brodo, aggiustare di sale e pepe e mettere da parte. tenendola al caldo.

Preparare le chips di buccia di melanzane

pelare le melanzane, fare una julienn di buccia, friggere in olio bollente,  ci vorranno pochissimi minuti, adagiare su carta assorbente da cucina

Preparare la julienne di peperone

stesso procedimento per il peperone rosso, che dovrà essere tagliato a della stessa misura e poi fritto leggermente in olio bollente

Nel frattempo cuocere le polpettine (nel mio caso già pronte) in una padella leggermente unta di burro, ci vorranno circa nove (9) minuti, sevirà rigirarle spesso

Nel piatto

Meglio usare un piatto a fondina, una base di fonduta di zucca, un nido di chips di buccia di melanzana, una polpettina, il peperone e per finire dei semi oleosi.

Un piatto ricco di gusto e carico di bontà e vitamine