Cheesecake cotta,

Cheesecake con fonduta di formaggio e salsa di albicocche

mercoledì, dicembre 04, 2019 mammaagnese24@gmail.com 2 Comments

Per molto tempo ho evitato la Cheesecake, il sapore acido del formaggio non mi ha mai entusiasmato, probabilmente non ho avuto la fortuna di assaggiarlo con la crema giusta, o forse bastava solo aspettare il momento creativo giusto. Come avrete letto già nel web, in questi mesi sono tornata a scuola, una bella scuola, con tanti validi insegnanti, in particolar modo i maestri di cucina, che hanno saputo, vista la mia enorme ritrosia, instillare in me la voglia di mettermi alla prova anche nell'arte dolciaria e sopratutto nel dolce in questione.
Prima o poi lo giuro vi racconterò di tutte le incredibili avventure trascorse a scuola... compreso quello del..giorno degli esami, ed è proprio da una delle verifiche d'esame che ho preso spunto
e m'è venuta l'idea di realizzare per la Cheesecke una fonduta di formaggio..e con mio grande stupore, il risultato è stato superlativo

CHEESECAKE CON FONDUTA DI FORMAGGIO E SALSA DI ALBICOCCHE




INGREDIENTI

150 g di biscotti secchi
60 g di burro fuso
15 g di zucchero di canna
500 g di Fonduta di formaggio
6 fogli di colla di pesce

350 g di salsa di albicocche
3 fogli di colla di pesce





PROCEDIMENTO

Tritare non troppo finemente al mixer i biscotti insieme con lo zucchero, unire il burro sciolto, creare una base per la torta, vi consiglio di usare la carta apposita sia per la base che per la circonferenza, per evitare che il tutto si attacchi ai bordi della vostra tortiera.
Mettere a riposare in frigorifero, finché, la fonduta e la salsa di albicocche non saranno pronte.
Troverete il procedimento per entrambe qui 
unica cosa che dovrete fare, con le albicocche è il passare il composto allo chinoise per togliere eventuale fibre.
Aggiungere lo strato di formaggio, aiutatevi con un Sac a poche, per evitare al massimo sbavature, lasciare riposare in frigorifero, quando la fonduta sarà completamente solidificata, aggiungere, sempre con una sac a poche la salsa di albicocche, fermo restando che la copertura potete farla con qualsiasi tipo di frutta fresca, con lo stesso procedimento, oppure con della marmellata, diminuendo però la quantità di zucchero

Ultimare  con alcuni lamponi, ribes e menta fresca.



2 commenti:

  1. Viene l’acquolina solo a leggere gli ingredienti 😅😋

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    1. Grazie mille, era questo l'intento. Comunque si è di un buono stratosferico!!! Non dovrei dirlo.. ma ...

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