Antipasti e Aperitivi,

Pasta Brisee - Tartelletta con salmone ed avocado - Ricetta Facile

lunedì, dicembre 09, 2019 mammaagnese24@gmail.com 2 Comments

Moltissimi mi hanno chiesto come fare un facile, veloce e gustosissimo antipasto, ecco che allora
oggi vi mostro quanto sia semplice e veloce realizzare delle favolose tartellette in pasta brisee, nelle quali poi, al loro interno potrete mettere tutto il mondo possibile

LA PASTA BRISEE IN TARTELLETTA DI SALMONE AFFUMICATO ED AVOCADO CIPOLLE CARAMELLATE E POMODORINI CONFIT




INGREDIENTI
per 6 porzioni

Per la Brisee

300 g di Farina
150 g di burro
acqua fredda
1 pizzico di sale

Per il ripieno

300 g di formaggio spalmabile tipo robiola
300 g di salmone affumicato
1 avocado non troppo maturo
2 cipolle rosse di Tropea
10 pomodorini pachino
sale 
pepe
erba cipollina




PROCEDIMENTO

La ricetta personalmente la esegua a mano, ponendo la farina ed il burro a tocchetti in un piano, aggiungo poco acqua fredda ed un pizzico di sale, lavorandola poco, fino comunque a realizzare un panetto liscio e senza grumi, fatto questo si avvolge in pellicola trasparente e si ripone in frigorifero per circa un'ora. Se volete, potete farlo anche a macchina, stando attenti a non surriscaldare troppo l'impasto.
Preparare i pomodorini, 
tagliarli a metà, cospargere di zucchero, in forno a 80 gradi, lasciateli pure in forno fino al termine della ricetta.
Per la cipolla caramellata
tagliare a julienne grossolana la cipolla, ungere una padella antiaderente inserire le cipolle, aggiungere l'aceto, poi lo zucchero, attenti a non sfaldarle, devono rimanere ben croccanti.

Togliere la Brisee dal frigorifero,  disponete  in un piano, con il mattarello  realizzare una sfoglia non troppo sottile e nemmeno troppo spessa,circa 3-4 centimetri, un consiglio, mettete la pasta tra due fogli di carta forno, avrete modo di poterla girare e spostare più facilmente,  foderano gli stampini leggermente spruzzati d'olio,  bucherellare il fondo, coprire  con carta da forno, mettere i pesetti o fagioli, infornare per circa 30 minuti a 180° meglio se nella parte centrale del forno.

Nel frattempo, preparare la farcia, tagliare a piccoli dadini la polpa di avocado, stesso procedimento per  il salmone affumicato,  in una terrina capiente montare leggermente il formaggio molle, aggiustare di sale e pepe, aggiungere il salmone e l'avocado, trasferire nella sac a poque e riporre in frigorifero.

Sfornare le tartellette quando pronte, togliere la carta ed i legumi, lasciare raffreddare, 
poi procedere con la farcitura, ultimare con qualche julienne di cipolla caramellata, un pomodorino confit, e qualche filo di erba cipollina.

NOTA: Personalmente ho usato anche la pelle del salmone rendendola ben croccante in forno, la trovo deliziosa!!


2 commenti:

  1. Hanno un bel colorito, invogliano molto ad essere addentate !

    RispondiElimina
  2. Sou um bocado preguiçosa para fazer as massas, se bem que são bem melhores que as de compra.
    Essa tartelete esta uma maravilha.

    RispondiElimina

Chi inserisce un commento deve essere consapevole che ACCONSENTE a pubblicare il link al proprio profilo tra i commenti. Prima di commentare, consultare la PRIVACY POLICY per ulteriori informazioni.