Oro - Risotto di pesce mantecato con Olio extravergine d'oliva Italiano
Non posso negare di amare il risotto, se poi ha come ingredienti primari, lo zafferano, un buon Olio extravergine d'oliva e del buon pesce come gamberi, mazzancolle, seppie e capesante sono decisamente al settimo cielo.
Sono le giornate come questa, dove in cucina I profumi del buon cibo emozionano che fan bene al cuore.
"Oro" risotto
con pesce e zafferano, mantecatura con olio extravergine d'oliva
Ingredienti per 4 persone
300 g di riso carnaroli
1 litro di fumetto di pesce
Zafferano pistilli
150 g di ragù di pesce
Prosecco per sfumare il riso
Olio extravergine d'oliva bio @crudolio
50 g di molluschi per impiatto
Preparare il fumetto di pesce
Cuocere il ragù di pesce
Tostare il riso, sfumare, aggiungere il fumetto,
verso metà cottura ragù di pesce, lo zafferano sciolto in acqua calda, a fine
cottura a fuoco spento, mantecare con Olio.
In ogni piatto, i molluschi, saltati, e leggermente scottati in acqua bollente
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