mantecato all'olio,

Oro - Risotto di pesce mantecato con Olio extravergine d'oliva Italiano

sabato, gennaio 29, 2022 Gabriella Pizzo Chef 2 Comments


Non posso negare di amare il risotto, se poi ha come ingredienti primari, lo zafferano, un buon Olio extravergine d'oliva e del buon pesce come gamberi, mazzancolle, seppie e capesante sono decisamente al settimo cielo.

Sono le giornate come questa, dove in cucina I profumi del buon cibo emozionano che fan bene al cuore.

"Oro" risotto 

con pesce e zafferano, mantecatura con olio extravergine d'oliva 


Ingredienti per 4 persone


300 g di riso carnaroli
1 litro di fumetto di pesce
Zafferano pistilli
150 g di ragù di pesce
Prosecco per sfumare il riso
Olio extravergine d'oliva bio 
@crudolio
50 g di molluschi per impiatto



Procedimento

Preparare il fumetto di pesce
Cuocere il ragù di pesce

Tostare il riso, sfumare, aggiungere il fumetto, verso metà cottura ragù di pesce, lo zafferano sciolto in acqua calda, a fine cottura a fuoco spento, mantecare con Olio.
In ogni piatto, i molluschi, saltati, e  leggermente scottati in acqua bollente


2 commenti:

  1. Da mangiare con gli occhi. Vedo che non solo io uso l'olio extravergine per mantecare il risotto. Lo trovo molto più leggero e non mi nuoce alla salute. Ottimo piatto sia nella scelta dei prodotti.

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    Risposte
    1. Ben ritrovata!! Si hai ragione la mantecatura con un buoon olio risulta essere più leggera.
      Buon week ^_^

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