antipasto vegetariano,
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Spunceti vegetariani
Spunceti.
Dal verbo Veneto "spunciar" ovvero assaggiare qualcosa di piccolo e molto gustoso.Come ben sapete da qualche mese, in pianta stabile presso gli studi Sky di Milano, nel cast fisso degli opinionisti rappresentativi dell'Italia che esprime un punto di vista.
Nel mio caso quasi sempre culinario, ed ecco che da buona Padovana, mi vien chiesto
Ma cosa sono mai "gli Spunceti"
Alla fine salta fuori che sono come i "cicheti" Veneziani o come le " tapas" spagnole.
In effetti sono degli apripista ai pranzi principali, anche se negli ultimi anni,
da noi in Veneto, ma anche in altre regioni, "Spunciar" qualcosa ha proprio preso piede.
Spunceti Padovani vegetariani
Ingredienti per 4 persone
4 fette di pane del giorno prima
100 g di peperoni assortiti
300 g di peperoni arancioni- rossi
4 spicchi d'aglio
semi di sesamo
romatiche
Olio extravergine di oliva
1 scalogno
Preparazione
per la salsa di peperoni
soffriggere lo scalogno in un filo d'olio, aggiungere i peperoni arancione-rossi, cuocere non troppo , passare al mixer ed aggiustare di sale , mettere da parte.
Cuocere l'aglio in un filo d'olio, schaicciare e mettere da parte
Tagliare i peperoni colorati a quadrotti (mirepoix grossolana), saltare in padella qualche minuto.
Abbrustolire le fette di pane, spalmare con l'aglio schiacciato, un cucchiaio di crema di peperoni, finendo con i peperoni colorati saltati e semi di sesamo.
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