Amo - Risotto zucca e gorgonzola con gocce d'olio al prezzemolo
Portare informazione corretta e scevra da giudizi è oggi più importante che mai. Tutti Matti per il Riso è un evento organizzato con cura e presentato con orgoglio, perché il suo fine ultimo è quello di spostare l’attenzione su un tema che, troppo spesso, viene evitato, trattato poco e in modo inesatto ,afferma Felicia Giannotti, presidente di Fondazione Progetto Itaca.
Anche per questo motivo si è pensato di affiancare alla raccolta fondi la social challenge di #TuttiMattiperilRiso: nell’era delle connessioni, si vuole sfruttare al meglio uno strumento come i social network, in grado di rendere capillare il messaggio e aiutare così a combattere lo stigma del disagio psichico, conclude la Presidente. (Cristina Saja - Milano Finanza )
Una grande iniziativa, alla quale per il secondo anno partecipo con piacere, sposando appieno gli obbiettivi della Fondazione Progetto Itaca, volto ad attirare l'opinione pubblica sulla rilevanza di non avere paura della malattia mentale, in quanto parte integrante del corpo umano.
Attirando altresì l'attenzione su quanto sia importante mangiare bene per avere quel giusto equilibrio.Il cibo fornisce difatti energia al cervello, e influenza anche la nostra salute mentale e la stabilità emotiva. Apprendimento e memoria, malattie come depressione, schizofrenia, morbo di Alzheimer e morbo di Parkinson possono trarre notevoli benefici da una dieta sana, che includa frutta e verdura, ed acidi grassi omega-3.
Amore e buon cibo per stare bene e per fare stare bene, cosa di meglio che un buon Risotto.
AMO
Riso
Zucca
Gorgonzola
Olio Evo prezzemolato
Tempi di preparazione 20 minuti
Ricetta facile
Ingredienti per 4 persone
150 g di mousse di zucca
1 lt di brodo vegetale
1/2 bicchiere di prosecco
20 g di burro
30 g di formaggio grana grattugiato
20 g di petali i fiore edule
Olio evo
Sale
200 g di gorgonzola
Pepe nero
50 ml di latte
1 bicchierino di brandy
200 g di prezzemolo
Ghiaccio
150 ml di olio evo
Procedimento
Per il brodo,
utilizzare 2 carote, 1 cipolla, 2 gambi di sedano, acqua salata, cuocere per 1
ora.
Per la mousse di zucca, utilizzare la
zucca a tocchetti, mezza cipolla, sfaldare in forno per circa trenta minuti,
passare a setaccio, salare, tenere da parte.
Per la salsa al gorgonzola, fare sciogliere
una noce di burro, unire il gorgonzola spezzettato e senza parti dure, quando sciolto unire il
bicchierino di brandy, il latte, completare facendo ridurre la parte liquida,
aggiustare di sale e pepe e mettere da parte.
Per l’olio al prezzemolo, mondare,
sbianchire qualche secondo le foglie di prezzemolo, passare subito in acqua e
ghiaccio, asciugare delicatamente con un canovaccio, frullare con un blender
assieme all’olio evo, passare allo chinoise,
mettere in un biberon.
Preparazione del Riso
Tostare il riso, in una soutè sfumare con il vino, quando evaporato, aggiungere il brodo, dopo circa cinque minuti aggiungere una parte di mousse di zucca, a circa due minuti dal termine aggiungere il rimanente della mousse di zucca. Mantecare a fuoco spento con il burro ed il formaggio.
Impiattamento
In ogni piatto la giusta porzione di
risotto, la salsa al gorgonzola, gocce di olio al prezzemolo ed i petali di fiore edule.
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