Estate nel Piatto - Bowl con Malva, primizie dell'orto e fiorellini di caciotta
Armonia d'estate a tavola grazie a primizie, ottimo formaggio e tanta tanta Malva.Ci credete che vi tornerà il sorriso?? Guardate qui
BOWL CON MALVA PRIMIZIE BIOLOGICHE E FIORI DI CACIOTTA FRESCA
INGREDIENTI
per 4 persone
400 g di lattughino biologico
2 peperoni cornetto bio
1 porro bio
200 g di Ceci da agricoltura bio
100 g di lenticchie nere da agricoltura bio
40 fiori di Malva
Germogli di ravanello
Germogli di bietola rossa
Germogli di porro
200 g di Caciotta di capra Bio
Olio extra vergine biologico Umbro
Sale
Menta selvatica fiori
50 g di Mirtilli neri
50 g di Ribes rosso
PREPARAZIONE
Cuocere in acqua fredda salata leggermente i ceci, scolarli condirli con un filo d'olio eventualmente aggiustarli di sale, mettere da parte, allo steso tempo cuocere le lenticchie sempre in acqua fredda leggermente salata, scolare condire con un fio d'olio aggiustare di sale e mettere da parte,
affettare il porro, imbiondirlo in quattro cucchiai di olio, aggiungere i peperoni cornetto tagliati a rondelle, quando saranno leggermente saltati, aggiungere sia i ceci che le lenticchie, lasciare insaporire tutto assieme per qualche minuto, alla fine aggiungere qualche fiorellino di menta selvatica per insaporire.
Lavare il lattughino, i germogli, i mirtilli ed il ribes, asciugare su carta da cucina delicatamente,
con un coltellino crare delle fettine sottilissime con la Caciotta fresca, con le quali procedere a realizzare arrotolandole delle roselline di caciotta, per la quantità a vostro piacere, allo stesso tempo realizzate dei piccoli quadratini sempre con la caciotta.
Ingreienti tutti pronti, si procee all'impiatto, qui in foto ne vedete un suggerimento......
