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Panini d'Italia - Il Veneto incontra la Finocchiona Toscana IGP

I panini più buoni sono quelli Italiani!!

Memore di una giornata trascorsa al Tuttofood, immersa in assaggi e Cooking Show,
mi sono innamorata se possibile ancor di più di un salume Toscano dal sapore inconfondibile
la Finocchiona Toscana IGP.
Felice poi di scoprire che avrei dovuto studiarne peculiarità, sapori e profumi per creare la mia idea di panino d'Italia. Ed eccolo qui in tutta la sua bellezza, il pane al latte portato direttamente da scuola, le verdurine fresche, il formaggio Veneto e l'adorata Finocchiona

PANINO GOLOSO CON FINOCCHIONA TOSCANA IGP


Finocchiona Toscana IGP - Unica, schietta inimitabile, ideale in un Panino


INGREDIENTI
per 2 persone

2 Panini al Latte
10 Fette di Finocchiona Toscana IGP
4 fette di melanzana  rotonda grigliate
2 fette di Asiago fresco tagliato sottile
2 Cipolle in agrodolce
Lattuga fresca
Ingredienti per cipolle in  agrodolce
aceto rosso
zucchero
sale
olio d'oliva extravergine

 PROCEDIMENTO
Per prima cosa affettare la melanzana, appoggiare le fette in un piatto e cospargere di sale.
Affettare non troppo sottile le cipolle bianche, unirle in due cucchiai di olio caldo, in una padella antiaderente, saltare per bene, aggiungere due manciate di zucchero, lasciarlo sciogliere, aggiungere circa un bicchierino di aceto rosso, lasciarlo evaporare.
Grigliare la melanzana, dopo averla lavata ed asciugata, appena pronta un filo di olio extravergine d'oliva e qualche fogliolina di prezzemolo spezzettato. mettere da parte.
Tagliare sottile, magari con l'affettatrice il Formaggio Asiago fresco.
Lavare per bene la lattuga, un consiglio, togliete le nervature più grosse.
Tagliare i panini al latte, adagiarli per la parte interna sulla piastra ancora calda e procedere con l'imbottitura del panino.
Nel mio caso un primo strato di cipolle in agrodolce, una  fetta di melanzana,  una fetta di asiago sottile, alcune fette di Finocchiona Toscana IGP, lattuga condita con un pizzico di sale ed un filo d'olio e poi ancora cipolla e Fette di Finocchiona IGP.
Se siete affamati, continuate strato dopo strato, fino all'esaurirsi degli ingredienti.

Allora vi ho incuriosito? Lo volete un morso?

Finocchiona Toscana IGP

Involtino di Melanzana con Finocchiona IGP - Ricetta veloce

Come dice il claim del Consorzio della Finocchiona  IGP... se ti garba la Toscana di carattere.......stai leggendo una ricetta giusta giusta per te!!
Ecco qui una idea golosa e velocissima
INVOLTINO DI MELANZANA CON FETTINE DI FINOCCHIONA TOSCANA E POMODORO SUL PIEDISTALLO
 
INGREDIENTI
per 4 persone
4 fette di Finocchiona Toscana IGP
4 fette di Melanzana
1 Pomodoro di media maturazione
Basilico fresco
Prezzemolo fresco
Sale
Olio extra vergine di Oliva Toscano
1 Spicchio di aglio
1 Pomodoro grande Verde
Tarallini Pugliesi briciole
PREPARAZIONE
Tagliare a fette di media grandezza la melanzana, cuocerla in Cocotte antiaderente con un filo di olio insaporito con uno spicchio di aglio, tagliare i pomodori a fette, quello verde in fette più grosse, dovrà fare da piedistallo agli involtini, mettere a sgocciolare dal liquido,
realizzare delle briciole con alcuni tarallini .
Prendere una ad una le fette di melanzana abbrustolita, appoggiare una o due fette a seconda della fame di Finocchiona Toscana IGP, una fetta di pomodoro, del basilico e del prezzemolo, chiudere con uno stecchino.
Nel piatto creare un piedistallo con una fetta spessa di pomodoro verde, un briciolo di sale, un filo d'olio, appoggiare l'involtino di melanzana, ultimare con le briciole di tarallino.. e Buon Appetito!!!
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