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Riso venere con tonno e verdurine - Facile

Ho promesso a me stessa di setacciare i ricordi e dare loro un volto, nella mia infanzia volevo spessissimo mangiare il tonno, non quello fresco ma quello confezionato, ma solo quello in barattolino di vetro ed indovinate un po' ... quella fissa m'è rimasta, anche se, ora non lo uso in un panino, cosa ne dite di questo piattino con riso nero e pomodorini?

RISO VENERE CON TONNO POMODORINI E PEPERONI VERDI



INGREDIENTI
per 4 persone

360 g di Riso Venere
150 g di Tonno (meglio se in vasetto di vetro)
20 Pomodorini Pachino
3 Peperoni verdi corno di toro
2 Cipolle bianche
1 Porro
1 Spicchio di aglio
20 g di Burro
Sale fino
Olio extravergine di oliva biologico
Polvere di  peperoncino calabrese
Olio di semi vari (per friggere le cipolle)
4 ciotoline
Semi di sesamo

PROCEDIMENTO

Pulire le verdure, tagliare i pomodorini i quattro parti, a cubetti i peperoni verdi, a julienne la cipolla,
a julienne il porro.
Scaldare due cucchiai di olio in una padella antiaderente e soffriggere l'aglio, quando avrà preso colore toglietelo, aggiungere il porro  e subito dopo il peperone, saltare per sei/sette minuti ed aggiungere i pomodorini, lasciare sul fuoco per altri due minuti, spegnere il fuoco ed aggiungere il tonno spezzettato, amalgamare e tenere da parte.
Cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolare al dente, condire con il burro. unirlo con le verdure ed a fuoco basso amalgamare il tutto, un pizzico di polvere di peperoncino calabrese,lasciare insaporire ed  aggiustare di sale.
Ungere l'interno delle ciotoline, versare il riso e verdure, pressare per bene
Scaldare in una casseruola a bordi alti dell'olio di semi vari, friggere velocemente le cipolle a julienne ed i quattro pomodorini pachino, facendo attenzione che non scuriscano, adagiare su  foglio di carta assorbente, togliendo eventuale olio in eccesso.

Per servire, capovolgere le ciotoline in un piatto, aggiungere una manciata di cipolla fritta, un pomodorino e qualche granello di sesamo.

Torretta di Riso venere con battuta di aglio nero, peperone giallo e concassè di pomodoro

La storia del Riso Venere  è alquanto intrigante, in passato solo l'Imperatore della Cina poteva godere di una tale preziosità, difatti veniva chiamato il Riso dell'Imperatore.
Ai giorni nostri è uno degli alimenti più salutari con i quali cibarsi in quanto è ricco di antiossidanti chiamati "Antociani" quel tanto da superare di gran lunga le proprietà dei Mirtilli rossi.
Ma non è finita qui, in quanto è in grado, se assunto con regolarità, di prevenire i problemi cardiaci, inoltre risulta essere un ottimo alleato nella prevenzione di gravi problemi di salute, come diabete e altre patologie croniche, non per ultimo è in grado di rallentare i segni di invecchiamento della pelle.
Insomma un vero Super-Food, se unito al resto degli ingredienti della ricetta, direi un vero toccasana, tutto da copiare

TORRETTA DI RISO  CON BATTUTA DI AGLIO NERO PEPERONE GIALLO E CONCASSE' DI POMODORO



INGREDIENTI
per 4 persone
400 g di Riso Venere Il Buon Riso
2 Peperoni gialli cornetta
3 spicchi di Aglio nero
2 pomodori maturi Occhio di Bue
1 noce di Burro
Semi di Sesamo
Sale
Olio extravergin e di oliva



PROCEDIMENTO
Per prima cosa, preparare la tartare di Pomodoro, avendo cura di togliere la buccia ed i semini dai pomodori, unire alla tartare del sale ed un filo d'olio, lasciare insaporire.
Cuocere il riso in abbondante acqua bollente salata, quando pronto scolare per bene e condire con una noce di burro ammorbidito.
Tagliare i peperoni a piccoli cubetti il più possibile omogenei, preparare un battuto di aglio nero imbiondirlo in qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva, aggiungere i cubetti di peperone, cuocere per circa una decina di minuti a fuoco lieve, rigirando spesso con un cucchiao di legno, unire il riso, abbassare la fiamma.
Servire, utilizzando per l'impiattamento l'apposito arnese coppapasta, ultimare la torretta con la tartare di pomodoro, abbiate cura prima di utilizzarla di scolarla per bene dal liquido in eccesso, qualche seme di sesamo ed il piatto è pronto per essere  gustato
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