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Pane alle noci fatto in casa

Negli ultimi mesi il mondo è diventato diverso, meno caotico, un percorso obbligato, per certi versi difficile  da comprendere.
Tutto è rimasto sospeso, chiuso in una bolla dalla quale è difficile anche solo pensare di uscire, c'è tanto silenzio, ma nonostante questo nulla nelle case si è fermato.
Ogniuno di noi ha saputo trovare un personale meccanismo  per affrontare le giornate... come ad esempio creare in cucina ricette e condividerle nei social, mai come in questo periodo ringrazio chi ha inventato le piattaforme, dove incontrarsi seppur da lontano.
Moltissime sono le persone che si sono rimboccate le maniche e sporcato di farina, l'associazione AIFB con la quale collaboro da anni ad esempio ha realizzato un Flash Mob  dedicato al Pane.

Personalmente ho deciso di preparare un pane alle noci gustosissimo, ricco di vitamine, Omega3 ed antiossidanti.

PANE ALLE NOCI




 Ingredienti

500 g di Farina (260-300 W)
150 ml di latte tiepido
120/150 ml di acqua tiepida
10 g di lievito di birra (oppure 4 g di mastro fornaio)
10 g di zucchero
1 cucchiaino di miele
40 g di burro morbido
10 g di sale
150 g di gherigli di noci tritate




 Procedimento

Mettere in una ciotola quasi tutta la farina settacciata, il latte, 120 ml di acqua, il lievito, lozucchero ed il miele.
Impastare fino a formare un composto liscio, aggiungendo se serve altra acqua, sciogliere il sale in poca acqua ed aggiungerla all'impasto.
Coprire con pellicola da cucina e lasciare riposare almeno 1 ora ad una temperatura non inferiore ai 20°.
Passato il tempo, lavorare l'impasto creando delle pieghe usando il palmo delle mani, unire le noci tritate, impastare fino ad ottenere una pasta omogenea.
Lasciare riposare l'impasto per altri 40/45 minuti in un contenitore unto d'olio di semi.

Rovesciare l'impasto su un piano ddi lavoro leggermente infarinato, fare una piega a tre, afferrando i lembi del panetto portandoli al centro dell'mpasto, rimboccare anche i lembi inferiori sovrapponendoli al bordo superiore.
Disporre ancora una volta il panetto nel contenitore unto d'olio e lascciare lievitare per altri 40 minuti,
passati i quali ungere uno stampo tipo plum cake oppure a vostro piacere, lasciare lievitare per altri 60 minuti coperto da un canovaccico



Preriscaldare il forno a 230°
infornare possibilmente vaporizzando le pareti con dell'acqua
dopo circa 20   minuti diminuire la temperatura a 210 c. ed ultimare la cottura per alti 50/60 minuti.





Anche io cucino in casa con Aifb.. perchè impastare è come Amare 

Pandolce all'Arancia Cioccolato Zenzero e Nocciole

Un pane dolce ideale nei giorni di festa, può essere usato sia con ingredienti salati, tipo formaggi erborinati, che con ingredienti Dolci come creme di cioccolata e confetture

 PANDOLCE AL CIOCCOLATO ARANCIA ZENZERO E NOCCIOLE


INGREDIENTI

 270 g di Farina Rustica
4 Uova
Il succo di mezza arancia
80 g di fecola di patate
1/2 bicchiere di olio di semi di girasole Bio
1 bustina di Lievito
200 g di Zucchero
Zucchero a velo
180 g di cioccolato fondente sciolto nel latte
60 g di Nocciole alcune in granella altre intere
Sale 


PROCEDIMENTO

In una ciotola apposita, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e 2 cucchiai di zucchero a velo, in un'altra ciotola, versare tutti gli ingredienti ed amalgamarli con un cucchiaio,unire gli albumi a neve al resto del composto, e per ultimo il lievito in polvere
Imburrare lo stampo, versare il composto,
infornare a 180 gradi per circa 25 minuti
ricordatevi di verificare la cottura con uno stecchino e lasciare a forno spento  il pandolce al suo interno 
per circa 5 minuti, se avrete ottenuto la cottura perfetta, risulterà soffice e compatto

Schizotto della Nonna- ricetta Veneta

La Nonna, una cuoca senza fronzoli, tutti i giorni il pane lo fà da se,orgogliosa delle sue capacità in cucina, però  se gli chiedi i segreti dei suoi pani con "creanza" lei con tanta pazienza crea queste meraviglie coroccanti e profumate e ti passa la ricetta..

SCHIZZOTTO DELLA NONNA





INGREDIENTI

 1 kg di Farina 00
2 bustine di Lievito di Birra in polvere
4 cucchiai di Olio extravergine di Oliva
1 bicchiere di Latte tiepido
1 cucchiaio di Sale
2 cucchiai di Zucchero
Acqua q.b.



 PREPARAZIONE

 In una Terrina capiente versare la Farina a fontana,aggiungere il Lievito, lo Zucchero, il Sale, l'Olio ed il Latte.
Mescolare il tutto aggiungendo acqua fino ad ottenere un impasto, nè troppo asciutto nè troppo bagnato. Impastare con le Mani sul piano di Lavoro per 20-30 minuti, fino a rendere l'impasto bello liscio.
Fare una Palla, metterla sulla terrina, incidere sopra un taglio a croce, coprire con un canovaccio. Lasciare lievitare per almeno un'ora in un luogo caldo, vicino alla stufa, al termosifone ad esempio; tenete presente che deve crescere quasi del doppio.
Passato il tempo indicato, impastare di nuovo per circa 10 minuti, stenderla con uno spessore di un paio di centimetri,  fare delle incisioni a rete sopra, e bucare con la forchetta.
Mettere in forno già caldo a 190° per 20 minuti circa, dipenderà dal forno, il tanto per ottenere una bella doratura









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