il buon riso,

Macedonia di Riso con legumi verdura e frutta di Stagione

domenica, agosto 05, 2018 In Cucina con Mamma Agnese 1 Comments

Dai, dai basta pensare al caldo, fatti una Risata....nzi ho una idea migliore perchè non provi questa fresca ricetta di Riso... 
MACEDONIA DI RISO

INGREDIENTI

Per 4 persone
350 g di Riso "il Buon Riso"
4 Pesche noci
2 Fichi non troppo maturi
2 Peperoni gialli
100 g di Lenticchie nere di Sicilia
150 g di Fagiolini viola con i suoi Fiori
Prezzemolo fresco
Erba cipollina
Olio extra vergine di oliva Umbro
Sale


PROCEDIMENTO
Cuocere per tempo le lenticchie, in acqua fredda, leggermente salata e con un filo d'olio,
cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata, scolare, condire con un filo d'olio d'oliva, mettere da parte. Bollire i fagiolini dopo averli tagliati a tocchetti, per circa  dieci minuti, gli ultimi secondi di cottura aggiungere anche i fiori, scolare condire con un filo d'olio, mettere da parte
tagliare a piccoli dadini i peperoni, dopo averli privati dei semi, saltarli per qualche minuto in una Cocotte antiaderente, spegnere passare su carta da cucina, tagliare a dadini i Fichi,
tagliare a dadini le pesche noci, tenetene  da parte alcune fettine, vi serviranno per il piatto finito.
Unir eil tutto in una grande ciotola, aggiungere del prezzemolo tritato a piacere, amalgamare per bene.
Servire la quantità di Macedonia di Riso a piacere.
A piacere aggiungere alcune gocce di Aceto balsamico.

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