Gallette di segale con zucca, ricotta e mandorle

giovedì, novembre 19, 2020 Gabriella Pizzo Chef 0 Comments

Negli ultimi mesi grazie alla partecipazione ad un concorso che prevedeva l'utilizzo della farina di segala, ho iniziato ad apprezzarla e quindi dopo aver preparato i Tortelloni di segala che si sono aggiudicati il secondo posto nel contest Lo Pan Ner.. mi sono detta ma se sono così buoni i tortelloni, se aggiungo lo zucchero di canna e le mandorle  alla ricotta e la zucca domani a colazione avrò un dolce.

Ed ecco che lo stesso impasto utilizzato per la realizzazzione dei tortelli è diventata una fantastico dolce.

Gallette di segala ricotta e zucca

Difficoltà media

Tempo di preparazione 1 ora

Dosi per 10 persone

Impasto di segale (ricetta qui)

450 gr di polpa di zucca al forno (ricetta qui)

40 g di zucchero di canna

250 g di ricotta

50 g di mandorle a lamelle sgusciate

zucchero a velo

Tirare l'impasto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia rotonda di circa 4 mm, vi consiglio di farlo direttamente su un foglio di carta da forno per comodità.

Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, unire la ricotta precedentemente scolata dal liquido al quale avrete aggiunto 20 g di zucchero,livellare per bene, creare un secondo strato con la polpa di zucca  zuccherata con 20 g di zucchero, cospargere con lamelle di mandorle una spolverata di zucchero di canna, infornare a 200° per circa 40/45 minuti, dipenderà molto dal tipo di forno, voi già controllae la cottura verso i trenta minuti.

Quando pronta lasciare raffreddare e cospargere leggermente con lo zucchero a velo.

Vedrete se non ho ragione... con questa Gallette svegliarsi bene non sarà più un problema, buona giornata.

Gabriella