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Cavoli che Tonno

martedì, giugno 21, 2022 Gabriella Pizzo Chef 0 Comments

 Tenere sempre d'occhio la tradizione per poi crearne una visione del tutto nuova.

Il concetto è semplice, ma serve a dare nuova linfa a piatti che altrimenti  posson essere sempre gli stessi.

Gioia, creatività colore, uno dei nuovi must delle tavole moderne.


Cavoli che Tonno





Ingredienti per 4 persone

400 g di Tonno rosso
1 cavolo capuccio rosso
50 g di granella di pistacchio di bronte
4 fiori di zafferano essiccati

Olio extravergine di oliva Umbro Italiano
1  spicchio di aglio
Sale
Fiori eduli


Procedimento

Cuocere qualche minuto il cavolo capuccio, tagliato precedentemente a julienne in due cucchioi di olio aromatizzato con lo spicchio d'aglio, salare, passare al mixer gossolanamente, mettere da parte.

Tagliare a tranci il tonno, cuocere per qualche minuto  in una padella unta d'olio, passare velocemente nella granella di piastacchio al quale avrete aggiunto il sale.
Impiattare.


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